7月30日，美團點評宣布設立“餐飲平臺”，任命原外賣配送事業群及餐飲生態平臺總裁王慧文為餐飲平臺總裁;同時還設立了人才培養平臺“互聯網+大學”，任命原到店餐飲事業群總裁干嘉偉擔任首任校長，這也是全球首家“互聯網+大學”。

　　為什么要成立“餐飲平臺”

　　新設立的“餐飲平臺”將整合原到店餐飲事業群、外賣配送事業群和餐飲生態平臺，取消原組織層級，將各所屬相關事業部和部門匯入餐飲平臺。同時，將發起成立餐飲生態基金，用多樣化的資本和資源支持餐飲生態鏈上的合作伙伴加速成長，用更加開放的心態孵化和分享餐飲行業的創新機會。新成立的“互聯網+大學”將銜接美團點評各部門的培訓體系，設立各專門學院，統籌推進公司人才培養工作，未來還會將知識積累輸出到合作生態企業及合作商戶。

　　老冀認為，美團點評之所以要對涉及到餐飲行業的組織進行重組，首先還是為了集中資源、節約成本。過去，無論是到店餐飲事業群、外賣配送事業群，還是餐飲生態平臺，這三大部門面對的其實都是同樣的用戶和客戶資源，而在美團點評內部卻同時有三支團隊與他們打交道，確實不太經濟。組成“餐飲平臺”之后，美團點評內部就能夠有一支統一的團隊，既大規模地節省了公司內部的各種資源，同時也節省了不少成本。

　　不過，這并不是美團點評最重要的目的。更關鍵的是，美團點評將通過組建“餐飲平臺”集中資源和力量，幫助整個餐飲行業實現互聯網化和O2O化。

　　具體來說，“餐飲平臺”將充分發揮在評價、優惠、外賣三位一體的綜合服務能力，通過建設開放平臺，將不斷積累的用戶觸達能力和商戶服務能力賦予餐飲產業上下游企業，從而加速推動餐飲行業的迭代升級，為消費者和餐飲商戶創造更大價值。

　　用外賣拓展服務范圍和場景

　　今年以來，周圍很多朋友都跟老冀說，自己足不出戶就吃到了頂級的麻辣小龍蝦。實際上，這個是麻辣誘惑與美團外賣的成功合作。從去年開始，麻辣誘惑專門針對美團外賣設計了80多款“麻小外賣”系列產品，目前仍然有30多款菜品在售。“麻小外賣”在供應鏈、從業人員、物流配送等多方面均獨立于門店運營，與美團外賣實現有效對接。

　　過去，去麻辣誘惑就餐的大部分都是門店周圍的人群，用餐場景也局限于辦公接待、親朋邀請等非常有限的幾個方面。而通過美團外賣，麻辣誘惑的美味能夠賣到城市的各個角落，用餐場景也更加多樣化，人們可以在家里、學校、辦公室，也可以在KTV、酒吧這些原來和餐飲無關的場景中品嘗麻辣誘惑的美味。與美團外賣全面合作之后，麻辣誘惑實現了更快、更大范圍的擴張，而且這種擴張已經脫離了物理距離和固有場景的限制。

　　更讓麻辣誘惑怦然心動的，則是通過美團外賣，自己賺到了更多的利潤。在餐飲行業傳統門店的成本結構中，大致是固定資產折舊5%、人力成本20%、房租15%、食材成本35%、稅負4%，加上其他費用，餐飲門店的利潤空間只有5%-10%。

　　而做“麻小外賣”系列產品，麻辣誘惑的房租和人力成本大幅縮減，其中物流成本占到了3.5%，房租3%、固定資產折舊2%、包裝材料5%、食材35%，再扣除平臺提點和其他費用，利潤率竟然能夠達到35%左右。賬算清楚之后，難怪麻辣誘惑的外賣業務越做越起勁了。

　　做產品和營銷大數據顧問

　　當然，外賣只不過是美團點評的“餐飲平臺”為餐飲企業提供的一部分服務而已;其實，“餐飲平臺”能做的事情還有很多。

　　再說說另外一家知名餐飲企業眉州東坡。在過去幾年里，眉州東坡實現了以北京為中心，覆蓋四川、江蘇、河北、湖北、陜西的連鎖網絡門店布局，并將其在美國的第一家店開在洛杉磯Westfield的購物中心，成功打入海外市場。未來10年，眉州東坡還計劃新開8000家店。

　　這個時候，美團點評的“餐飲平臺”就成為了眉州東坡快速擴張最合適的搭檔。雖然眉州東坡在北京有很高的人氣，但是在西安、武漢、無錫這些城市的知名度和品牌效應還不太夠。而通過“餐飲平臺”這個沒有地理限制的O2O平臺，就能夠幫助眉州東坡盡快在外地市場打開知名度，對于新店也有非常強的導流作用。

　　此外，O2O平臺還是餐廳空間的延伸，是餐廳與顧客互動的平臺。目前，眉州東坡有專門的團隊監測大眾點評上的消費者評價。如果有消費者在評價中反饋菜品口味、服務等相關問題，則由店長親自回復并予以解決。

　　目前，眉州東坡旗下眉州東坡酒樓、王家渡火鍋、眉州小吃三大業態在全國有超過120家門店與美團點評展開合作，消費者可以在這些平臺上購買眉州東坡的優惠代金券或進行閃惠進行支付買單。線上交易讓數據可追蹤，通過查看互聯網平臺上的銷量曲線、消費行為特征，關聯購買品類等相關數據，可以為每家門店的經營情況、顧客活躍度及粘度提供更準確的參考。

　　成為餐飲行業的賦能者

　　餐飲行業是美團點評的起家之本，也是未來必須深耕的行業。目前，美團點評已經是中國最大的本地生活服務電商平臺，擁有近6億用戶，合作各類商戶近450萬，幾乎覆蓋了中國所有級別的城市。截止到2016年6月30日，美團點評全平臺積累的各類POI(興趣點)信息已經達到2000萬，日訂單峰值已突破1150萬單。

　　成立“餐飲平臺”之后，美團點評將從營銷、配送、IT系統、供應鏈、金融等多角度全方位服務餐飲行業，在這個過程中與產業鏈上下游企業合作共贏，共建生態。此外，美團點評還決定發起成立餐飲生態基金，用多樣化的資本和資源支持餐飲生態鏈上的合作伙伴加速成長，用更加開放的心態孵化和分享餐飲行業的創新機會。

　　具體來說，美團點評“餐飲平臺”能夠為包括麻辣誘惑、眉州東坡等在內的餐飲企業提供非常多樣化的服務，包括但不限于：

　　1.為餐飲企業提供常規的團購和促銷服務;

　　2.管理餐飲企業在大眾點評上的幾萬條評價，提供菜品喜好、消費者趨勢等建議;

　　3.與餐飲企業共同發行聯名會員卡，幫助新辣道做會員管理和積分服務;

　　4.組織餐飲企業參加培訓，定期交流經驗，互通有無，互相幫助;

　　5.美團外賣除了幫助送餐之外，還能夠提供采購的物流服務;

　　6.為餐飲企業及其上下游相關企業的IT系統和大數據分析提供基礎云服務;

　　7.為餐飲生產鏈上的企業提供供應鏈金融服務，為其消費者提供消費金融服務;

　　8.通過自己的餐飲生態基金，支持餐飲行業相關企業開拓新業務。

　　當美團點評能夠為餐飲企業提供如此豐富服務的時候，它就成了餐飲行業的賦能者，從而幫助整個行業走向更美好的未來。