當阿里口碑被宣布成為“新零售”的第四駕馬車，便可以看到阿里對滿足和升級人類對美食欲望的能力和野心。從遠古的食不果腹到如今追求高品質的美食，技術的進步使得餐飲業(yè)出現(xiàn)了辰森這樣的智能餐飲管理系統(tǒng)，使得生產力不斷得到解放。阿里口碑順勢而為，在餐飲業(yè)即將達到瓶頸之時涉足，攜手辰森，致力改變餐飲行業(yè)現(xiàn)狀，為推動社會進步助力。

　　排長隊成常態(tài) 辰森打破“常態(tài)“ 解放餐飲生產力

　　最初的餐飲業(yè)運營模式實行到店消費，利用不斷創(chuàng)新的服務水平，培養(yǎng)用戶對商家的忠誠度和好感度。壯大的服務經(jīng)濟，在滿足消費者良好服務需求的同時，也在客觀上解決了一部分社會就業(yè)，這也促使社會低收入群體不斷地涌入到服務業(yè)領域，形成一種循環(huán)閉合體。

　　但是在消費日益膨脹的餐飲環(huán)境下，餐廳的系統(tǒng)和服務跟不上爆破性增長的消費需求，排長隊成為了常態(tài)，吵鬧而焦慮的氛圍使消費體驗十分糟糕，而人工服務的數(shù)量分配不均衡、不飽和也不斷放大著餐飲商家和消費者之間的矛盾。餐飲管理一籌莫展之時，辰森的出現(xiàn)解了燃眉之急。

　　作為餐飲互聯(lián)網(wǎng)基礎設施服務商，辰森從一開始就本著提高餐飲企業(yè)管理效率的使命，研發(fā)出的智能餐飲系統(tǒng)可根據(jù)不同企業(yè)的文化風格，自定義場景功能;點菜管理系統(tǒng)可以預排菜品，顯示估清、急退信息，并根據(jù)實際需求靈活控制菜品的制作順序和上菜流程。呷哺呷哺在使用辰森之前，系統(tǒng)穩(wěn)定性差，不得不多加派人手維持排隊和點餐秩序，穩(wěn)定顧客情緒。使用辰森系統(tǒng)后，呷哺呷哺的管理變得有序和統(tǒng)籌化，餐飲企業(yè)的管理突然間輕松起來，績效穩(wěn)升。數(shù)據(jù)顯示，呷哺呷哺在使用辰森的門店收銀POS系統(tǒng)后，節(jié)省了50%的營運維護人員，實現(xiàn)了收銀系統(tǒng)的穩(wěn)定。

　　辰森讓原本嘈雜無序和冗長的點餐流程變得輕松和便捷起來，科技的發(fā)展本身就是為了解放生產力，而解放生產力就是用最少的人力做更多的事情，本質是為消費者節(jié)約時間成本，辰森的餐飲系統(tǒng)就是一個縮影。

　　餐飲現(xiàn)狀無可挑剔?“餐飲新零售”證明還有上升空間

　　后來，移動支付興起，辰森在被阿里口碑控股后，加強了數(shù)據(jù)的流通，打通了口碑、百度外賣、美團、餓了么、大眾點評等第三方渠道，微信點餐、APP點餐、Web點餐、觸摸屏點餐、Pad點餐等方式一應俱全，直至今日都使餐飲服務過程在原有基礎上變得更加高效和針對性。當然也有待完善的地方，比如當所有餐飲門店都將線上支付作為首選，高效的智能化支付通道似乎也開始變得擁擠了起來，再遇上餐飲店里網(wǎng)絡不給力，對手機操作不熟練，或餐飲服務系統(tǒng)設置復雜，通道入口太深等。當然，相比移動智能化帶來的巨大便捷，這種小毛病幾乎可以被忽略。

　　無處不在的互聯(lián)網(wǎng)服務幫助我們完成了對生活對餐飲需求的一次升級和顛覆，然而餐飲技術的進步不僅僅應該以是否產生顛覆為評價標準，而更要看它到底能對消費者的體驗帶來多大改善。于是，“餐飲新零售”出現(xiàn)了——它的出現(xiàn)讓現(xiàn)有的餐飲格局變得更好了。阿里口碑CEO范馳這樣闡釋“餐飲新零售”：以消費者需求為核心，重構餐飲消費場景，實現(xiàn)行業(yè)規(guī)模的指數(shù)級增長。

　　(圖片來源于網(wǎng)絡)

　　互聯(lián)網(wǎng)對餐飲業(yè)的改造一直在進行之中，無論是導流還是提高到店率或者數(shù)字化，實際本質上還是在不觸動目前餐飲業(yè)基本生產模式基礎上的改良，核心是追求效率或者說是店面坪效比。阿里口碑提出的“餐飲新零售”就是要在不觸動現(xiàn)有餐飲格局的基礎上進行進化和升級，這與解放餐飲生產力、為餐飲企業(yè)賦能的辰森使命不謀而合。

　　餐飲變革需要代表先進生產力的“餐飲新零售”和辰森

　　“餐飲新零售”最關鍵的一點是重新解構和定義了零售，完成了對餐飲零售全鏈路的數(shù)字化改造，最終實現(xiàn)了零售成本、效率、用戶體驗等層面上質的提升，這一點也離不開辰森的技術支持和一貫使命。

　　從消費者角度來說，辰森的點餐系統(tǒng)能夠極大的減輕用戶用餐的時間成本，而“餐飲新零售”以用戶需求為核心，用大數(shù)據(jù)統(tǒng)計用戶的飲食喜好進而定制化推薦，能夠實現(xiàn)千人千面的用戶體驗，例如無人餐廳就可減少等位、排隊現(xiàn)象，并滿足消費者在家也能吃大牌美食的需求，而當下的外賣能力還僅限于“快餐”，在線上支付線下帶商家的半成品美食回家享受，只需要加熱一下，就可享受到在店里一樣的美味;在消費場景的重構上，辰森系統(tǒng)可以利用線下門店的會員活動、到店營銷、O2O外賣等，線上口碑店鋪通過在線點餐、單品零售等，除了為線下門店引流，更有效的實現(xiàn)人、貨、場三者強關聯(lián);對餐飲商家而言，阿里口碑打造了“二維碼—店鋪—支付”的消費閉環(huán)，實現(xiàn)了數(shù)據(jù)、線下流量的自由流動，而這種門店流量的數(shù)字化和更簡單有效的辰森智能餐飲服務系統(tǒng)，看似成本更高，但從長遠來說，也減少了商家對服務人員的人力成本和管理成本，更是提高了商家和消費者的溝通效率。

　　“餐飲新零售”不是消滅工作，而是解放高強度的重復性勞作，讓服務更高效，是先進生產力的代表。隨著中國人口紅利的消失，勞動力素養(yǎng)的提升，“餐飲新零售”其實創(chuàng)造了新的工作希望和機會，而最早立足于為餐飲商家解放生產力的辰森，在阿里口碑的一以貫之下，將發(fā)揮更強效能，同“餐飲新零售”一起，為餐飲產業(yè)不斷賦能。

　　迄今為止，全國有300多座城市，10000+餐飲品牌企業(yè)，15萬+門店正在使用辰森智能系統(tǒng)服務，在與眾多餐飲品牌的合作中，辰森的使用體驗和口碑效應不斷得到口口相傳。利用不斷龐大的商家和用戶數(shù)據(jù)體系網(wǎng)，辰森支撐起越來越多的餐飲商家的經(jīng)營職責，從餐飲服務業(yè)源頭，極大地解放服務員的生產力并全線升級，節(jié)省更多的商家和用戶成本，讓天下沒有難做的餐飲，助力阿里口碑推動餐飲業(yè)的不斷變革。