近期，阿里口碑在杭州舉辦新店商峰會，首次闡述對餐飲新零售的理解，即以消費者需求為核心，重構餐飲消費場景，實現行業規模的指數級增長。在新零售時代，重構消費場景不僅要在終端給消費者帶來更好的體驗，還要考慮如何支撐這些消費體驗和消費內容。因此，構建智慧化的新型供應鏈，成為餐飲必須要做的事情。作為一家深耕餐飲連鎖管理23年的公司，辰森憑借強大的技術系統和對大數據的準確應用，為餐飲企業供應鏈賦能，不斷為其創造更多價值。

　　在“民以食為天”的中國，“新零售”對于餐飲業的影響與日俱增。在剛剛過去的新零售元年，中國餐飲業整體市場規模已經達到3.9萬億，一旦突破4萬億，中國餐飲市場將超越美國，成為世界第一大餐飲市場。但由于中餐市場的復雜化和多樣化，餐飲行業仍然存在諸多痛點。一方面，中餐標品化程度低，導致食品安全難控、原材料質量參差不齊;另一方面，雖然餐飲市場巨大且仍有上升空間，但餐飲品牌及餐廳數量同樣龐大，加劇著餐飲企業利潤低的現狀。針對這些問題，餐飲企業必須對原始而分散的供應鏈進行優化整合，以適應目前餐飲新零售的發展節奏。

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　　餐飲供應鏈是指產品從田間地頭到餐桌的過程，通過對資金流、物流的控制，實現產品從源頭到消費者的交互的鏈式結構。對于餐飲老板來說，原材料和供應鏈可以稱得上是整個餐廳的命根子，只有后端的供應鏈跟上節奏，才能保障前端的正常運轉，如果供應鏈沒插上翅膀，風口再高也容易掉下來。供應鏈的整合，也是未來餐飲企業競爭的核心。從新零售的角度來看，供應鏈強調“多位一體”，追求精確和效率的結合，不再只是被動地等待前端信息的傳遞，而要主動地參與到更前端的服務消費者的工作中去，完成商品選擇、銷售預測、動態定價、自動補貨、計劃采購等多種職能。

　　一些傳統連鎖餐飲企業，由于缺乏供應鏈管理，造成了公司多且分散難以管理、使用的軟件存在壁壘、公司財務和運營報表不夠智能等，這些問題都成為了餐飲企業發展的羈絆。近些年，幾大連鎖餐飲品牌紛紛開始對供應鏈進行變革。例如西貝、五芳齋、廣州人家等餐飲品牌，都在使用辰森的餐飲專屬供應鏈系統，對傳統供應鏈進行整合和革新，共同針對餐飲經營進行改造升級，幫助這些餐飲企業提高供應鏈效能，以實現門店要貨與生產分配協同一體化。

　　馬云曾在全球智慧物流峰會上指出，新零售時代的物流必須要靠數據，靠技術，靠人才和高度投入技術研發。馬云對物流行業的預言也說明，供應鏈同樣需要數字化和技術化變革，同樣需要變得更加智慧。在這方面，辰森擁有23年的餐飲信息化經驗，根據按中國餐飲業的特點，結合國際先進供應鏈管理體系和中國財務制度，深度打造同領域最具優勢的供應鏈系統。從消費者的商品購買到賣方供應商的原材料采購，以供應鏈的銷、產、配、存4個環境貫穿，由餐飲企業進行統一調配和管理。企業根據門店銷售情況，對所有原料、物資、固定資產通過倉儲進行存放與管理，再由加工中心生產門店菜品所需半成品，加深標品化程度，同時消耗企業原材料，帶來采購和生產業務。配送方面，物流中心周期配送經營和管理所需物資，確保門店正常運營。通過辰森系統進行供應鏈管理，可以實現從門店請購到總部審核，從中央廚房生產到供應商采購的集團統一管控，形成財務全程跟進的業務閉環。從成本優化、提高效率、增加收益等諸多方面，滿足餐飲企業需求，使餐飲老板無后顧之憂。

　　餐飲新零售的變革，說到底是對供應鏈的改革，而辰森的供應鏈管理優勢將與阿里口碑的大數據相結合，幫助更多餐飲企業，完成“人”“貨”“場”的重構，更精準的滿足消費者需求。每一天，在中國300多座城市、1萬多家餐飲品牌企業、15萬多家門店都在使用辰森的服務系統。尤其在2016年阿里巴巴生態核心成員口碑控股辰森后，新辰森進一步進行技術創新和改革，打造智慧餐飲平臺，未來將幫助更多的餐飲企業實現智慧化管理，讓天下沒有難做的餐飲。