2017年是電商行業(yè)高速發(fā)展的一年，進入2018年勢頭依舊不減。自《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》推出以來，食品產(chǎn)業(yè)與電商的結(jié)合日趨深入，而休閑零食更是食品產(chǎn)業(yè)中重要的組成部分。這主要得益于經(jīng)濟的發(fā)展促使消費觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變，休閑食品逐漸成為生活必需品，有著持續(xù)消費的特點。近兩年，休閑食品B2C模式展現(xiàn)出極強的競爭力，有著廣闊的市場空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>
速途研究院分析師通過對2018年Q1國內(nèi)休閑食品電商市場相關(guān)數(shù)據(jù)的收集整理，并配合用戶調(diào)研，分析討論2018年國內(nèi)休閑食品電商市場的發(fā)展趨勢。
2018年休閑食品市場規(guī)模可破萬億
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年休閑食品市場規(guī)模達到了九千多億元，預(yù)計2018年市場規(guī)模可破萬億，增長勢頭穩(wěn)定。而到了2020年左右，休閑食品的市場規(guī)模會保持12%以上的增速持續(xù)增長。
多種原因推動休閑食品市場的發(fā)展，就休閑食品本身而言，高用戶粘性和高擴散性的特點就非常貼合互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展模式;另外，隨著消費水平的提升，零售價格的不斷提高也會對休閑食品企業(yè)的盈利水平起直接的推動作用。
主流休閑食品品牌概況
目前，三只松鼠、百草味和良品鋪子是休閑食品行業(yè)的三大巨頭，處于絕對的領(lǐng)先地位。三只松鼠與其他兩個品牌相比創(chuàng)立時間較晚，但如今在發(fā)展勢頭上卻優(yōu)于百草味和良品鋪子。除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)和口味，三只松鼠在營銷方面的作為可圈可點，較早走上IP化之路，以娛樂營銷為主，深挖品牌形象的IP價值，最終得以引爆年輕群體。
此外，百草味和良品鋪子也在利用IP魅力來打造新零售模式。來伊份于2016年上市，成為零食第一股，擁有2000余家連鎖店，但市場主力集中于江浙滬，致使其他地區(qū)對于來伊份并不熟悉。
堅果行業(yè)產(chǎn)值增長明顯
休閑食品行業(yè)三巨頭都是以堅果類零食為主要產(chǎn)品，在休閑食品市場的發(fā)展下，對堅果的需求也隨之增長。堅果行業(yè)產(chǎn)值逐年提升，預(yù)計在2018年國內(nèi)堅果行業(yè)產(chǎn)值會超過2000億元。
堅果如此受消費者喜愛離不開消費習(xí)慣和生活觀念的轉(zhuǎn)變，其營養(yǎng)屬性改變了零食與不健康掛鉤的觀念，消費者對零食健康化的需求讓堅果在休閑食品中脫穎而出。
目前在休閑食品電商中發(fā)展最好的是高端堅果，而傳統(tǒng)的瓜子和花生這類堅果則遭到冷遇。其中，以碧根果、巴旦木為代表的樹堅果銷量優(yōu)勢明顯，相比于傳統(tǒng)堅果，樹堅果作為高端堅果營養(yǎng)價值更高，口味更佳，毋庸置疑，高端堅果的消費量會持續(xù)增長。
精美實惠是消費者網(wǎng)購休閑食品的主要因素
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，產(chǎn)品的精美實惠成為了消費者選擇網(wǎng)購休閑零食的首要因素。作為垂直類休閑食品電商，無論是三只松鼠還是百草味都抓住了消費者的訴求，精美的產(chǎn)品包裝與傳統(tǒng)零食的廉價包裝相比，為消費者帶來了完全不同的消費體驗，這也是品牌形象樹立的關(guān)鍵因素之一。在價格上，以堅果類食品為例，高端堅果帶給消費者昂貴的印象，而如今電商卻能夠以相對平價的方式提供給消費者。
在物流配送方面，一方面，休閑零食由于具備高儲藏性，與網(wǎng)購生鮮食品相比，對于配送的環(huán)境和時間沒有特別嚴格的要求，配送成本較低;另一方面，正是因為其易運輸性，所以整個配送流程將更為簡便和高效。
年輕人是主要消費群體
數(shù)據(jù)顯示，年輕人仍是休閑食品電商的主要消費群體。在消費能力和消費需求的影響下，18歲-28歲的群體占總數(shù)的四分之一。特別之處在于，休閑食品的消費者年齡擴散性很強，消費者年齡在向上發(fā)展，還有很大一部分的潛在消費者等待被挖掘。在性別方面，女性是休閑食品的主要消費群體，占7成左右。這個比例在全球范圍內(nèi)相差不大，可以說女性對零食的喜愛不分國界。
速途研究院分析師認為：當前階段，精細化運營成為了各休閑食品電商平臺競爭中的主要方向。線下店的份額并不會因為電商而受到過多的影響，線上與線下的融合將是各平臺未來的戰(zhàn)略重點。
休閑食品更迭速度快，零食健康化是大趨勢，在產(chǎn)品研發(fā)方面，各平臺仍然要積極響應(yīng)，在健康的前提下推出更多受消費者喜愛的產(chǎn)品。這其中，產(chǎn)品研發(fā)的技術(shù)和經(jīng)驗都將是決定企業(yè)在市場競爭中能否獲得優(yōu)勢的關(guān)鍵。
