咖啡是世界三大飲料之一，由于咖啡是舶來品，中國人喝咖啡的習慣起步時間較晚。不同于其他國家對于咖啡的熱衷，我國咖啡消費尚處于初期階段，大部分國民還沒有養成經常喝咖啡的習慣。隨著城市化進程加快、消費習慣的改變以及咖啡文化的不斷滲透，近些年國內咖啡市場處于高速增長的態勢。2007年，國內咖啡館數量僅有15906家，到了20016年增長到86000家。雖然國內咖啡市場起步晚，但是發展十分迅速，咖啡消費市場依然還有很大的發展空間。

　　速途研究院分析師通過對2018上半年國內咖啡市場公開數據的收集整理，并配合用戶調研，分析討論國內咖啡市場的發展趨勢。

　　預計2020年咖啡行業市場規模將達到3000億元

　　根據數據顯示，國內咖啡行業市場規模處于高速增長階段，2017年市場規模達到了1629億元，根據增長趨勢，預計在2018年咖啡市場規模將超過2000億元，最終能夠在2020年達到3000億的目標。由于我國年輕一代消費者逐漸成為消費市場的主力，因此咖啡市場將持續多年保持高速增長的水平。

　　在新零售概念下，國內咖啡行業迎來了更多的發展機會。消費場景在不斷開拓中，新零售咖啡、便利店咖啡以及線上市場都迎來了足夠的市場空間。而消費者也已經不滿足于基本的飲用需求，更多的是追求情感需求和社交需求。

　　2018上半年新零售咖啡行業主要融資事件

　　從2018年開始，國內咖啡行業就一直處于膠著的資本競爭中。新零售咖啡如此受到關注離不開消費升級，咖啡從低頻次的奢侈品變成了高頻次的消費品，這給了新零售咖啡足夠的發展機會。

　　新零售品牌連咖啡在2018年率先開啟了融資，在3月12日宣布完成1.58億元的B+輪融資，成為了2018年咖啡行業的一匹黑馬，從咖啡外賣服務市場輕模式切入，成為首個沒有“真正的線下門店”的獨立外賣咖啡品牌。咖啡外賣這塊市場，是有空缺的，就連一向專注于實體門店的星巴克也在下半年開始布局外賣業務。連咖啡打破了消費場景和時間地點的限制，人在哪里咖啡就能在短時間內送到哪里。

　　新零售咖啡的選址特點

　　在店面的選址上，新零售品牌和傳統品牌的偏好是不一樣的，出于多方面的考量，在不同城市和不同區域都有差別。在一線城市，主要是北上廣深，新零售咖啡首選中心商務區，這部分地區寫字樓和公司非常密集，主要面向白領人群和商務人士，而且這部分群體對咖啡的需求也更強烈。

　　而在三四線城市和部分二線城市中，中心商務區是次要選擇，大部分的新零售咖啡會開設在娛樂購物區，在購物商場以及步行街等消費場所，這些地區人流量密集，也有一定的消費需求。新零售咖啡與傳統品牌選址的不同在于，傳統品牌門面布局較分散，主要考慮交通等方面，而新零售偏集中，傾向于中心商務區以及休閑購物地區。

　　最受消費者喜歡的咖啡產品以及平均價格情況

　　在最受歡迎的咖啡產品的調研中，拿鐵成為了最多消費者喜愛的咖啡品類，而在價格上拿鐵并不是最高的，在各城市中的平均價格只有30.3元，排在中等偏下的水平，物美價廉的特性讓拿鐵成為了大眾心中的首選。

　　從價格上看，平均價格最高的是星冰樂品類，這類綜合性飲品的價格普遍高于傳統咖啡品類，由于其口味和口感更加新穎獨特，正在逐漸受到消費者的歡迎。目前在國內咖啡市場中，速溶咖啡依舊占絕大部分市場份額，但比例在逐漸縮小，隨著新零售咖啡的發展，即時咖啡和現磨咖啡將崛起，成為消費者更優的選擇。

　　中青年是咖啡用戶的主力軍

　　在咖啡用戶的年齡分布上，26-30歲的人群占比最多，達到了32.4%，31-35歲的人群占比為28.6%。從數據中不難看出，中青年是咖啡消費市場的主力軍，35歲以上和25以下的人群占比相對較小。以年輕人為主的中產階層是主要消費者，而且這部分人群數量上升非常快。在咖啡實體店的用戶中，女性占比接近7成，但在新零售模式下的用戶中，男女比例差距并不明顯，甚至男性用戶的數量要高于女性用戶。

　　速途研究院分析師認為：從世界范圍來看，現磨咖啡占比最重，遠遠超出速溶咖啡的需求。我國由于尚未培養出飲用習慣，現磨咖啡多數只在咖啡店里才能看到，尚未普及至私人生活場所，因此現磨咖啡受眾偏小而且價格較高。未來市場的發展核心將在于現磨咖啡，讓咖啡成為國民的日常飲用品。新零售咖啡是未來咖啡發展的主流，外賣咖啡和自助咖啡機等新零售渠道會得到更多機會。