近日，FISHEYE魚眼咖啡完成了數千萬人民幣的A輪融資，本輪融資由華創資本和清流資本聯合投資。

　　在世界三大飲料中，咖啡市場一直稱得上是風起云涌。前有星巴克主打“第三空間”快速崛起，后有瑞幸咖啡以“專業咖啡新鮮式”的口號快速占領市場，從咖啡這個舶來品進入中國之后，關于其市場的爭奪，就從未停止過。而這一次，FISHEYE魚眼咖啡，是以精品咖啡的品類，切入了這個市場。

　　和20年代初期咖啡剛進入中國時的環境不同，咖啡在當下已經形成了一個成熟的大眾消費市場，其背后的關鍵在于常態和高頻。而這也就意味著，在這一領域，消費者對產品的訴求勢必比從前更高。

　　魚眼咖啡的創始人孫瑜說：“咖啡能夠被發展成為足夠高頻消費的基礎條件已經形成，‘中國消費者喝不出咖啡品質好壞’即將成為偽命題，通過自己的咖啡品質優勢，再借助互聯網的新零售方法，魚眼咖啡可以在更大眾的市場人群中形成認知。”

　　孫瑜的野心其實很顯然，他想要做的，其實就是咖啡市場的消費升級。

　　和星巴克這樣的連鎖咖啡品牌不同，精品咖啡向來在咖啡產品本身和咖啡文化上都更下功夫。但高山流水不免曲高和寡，因為對于大部分消費者來說，不同產地的咖啡豆以及其各自的拼配，更像是一種“玄學”。但他們卻依然有對高品質咖啡的消費訴求。

　　基于這一點，魚眼咖啡首先做的一件事，就是精簡SKU。

　　目前，魚眼咖啡每季只提供6種咖啡豆的選擇，且在產品說明上，也引入了更容易被感知的具象化名詞(如橙汁、茉莉花、伯爵茶)來替代傳統的咖啡豆品種+紅配形式組合而成的專業性說明。

　　降低門檻意味著更容易進入大眾市場，而除了這一點外，魚眼咖啡也在價格上進行了調整。

　　據了解，目前市面上的精品咖啡，普遍價格在40-50之間，略高于星巴克的價格。而魚眼咖啡則在價格上持續下探，目前其平均客單在37元，和星巴克基本持平，而它未來仍打算繼續下探價格，希望能比星巴克低15%-20%左右。

　　在保證品質的情況下，這種讓利對消費者而言當然是一種利好。而下探價格的根本，其實在于魚眼咖啡團隊本身對供應鏈的迭代。2012年，魚眼咖啡自建了咖啡烘焙坊，在技術上發力，掌握其產品本身的風格和風味。這一點，無疑是魚眼咖啡的底氣所在。

　　在接近萬億規模的咖啡市場里，入局玩家早已多如過江之鯽，星巴克、連咖啡、瑞幸、manner等，都在自己的垂直賽道里拼命奔跑。生命不息，奮斗不止，商業就是這樣。