速途網(wǎng)6月25日消息(報(bào)道:吳佳馨)近日,連鎖便利店便利蜂宣布成立食品安全委員會(huì)。委員會(huì)的責(zé)任是建立全面的監(jiān)管制度,保障便利蜂所生產(chǎn)及銷(xiāo)售的食品的安全性。
便利蜂同時(shí)宣布在自產(chǎn)熱餐中全線使用金龍魚(yú)非轉(zhuǎn)基因大豆油,保障食材質(zhì)量,提升用戶(hù)健康,此舉成為食品安全委員會(huì)的首批決策之一。
“食品安全是我們的起點(diǎn)和底線,別的一切都要建立在這一基礎(chǔ)之上?!?便利蜂食品安全委員會(huì)主席程緬表示。
據(jù)速途網(wǎng)了解,餐飲企業(yè)食用油消耗量較大,為節(jié)約成本引發(fā)的問(wèn)題不斷。2010年,下水道流淌的“地溝油”被曝?fù)u身變成餐桌上的“食用油”。近年來(lái),“口水油”屢禁不絕,再度成為媒體關(guān)注的熱點(diǎn)。
“我們首選品牌供應(yīng)商,品牌供應(yīng)商的產(chǎn)品更值得信賴(lài)、穩(wěn)定性更強(qiáng)?!?程緬表示。據(jù)了解,除了金龍魚(yú)油外,便利蜂制作熱餐的原材料采購(gòu)自中糧、順鑫、福成五豐等一流企業(yè)的鮮肉、蔬菜;全套熱餐生產(chǎn)線購(gòu)自日本,炒菜使用的蒸汽鍋能夠保證溫度均勻,防止傳統(tǒng)炒鍋受熱不均造成的食品安全隱患。
在成立食品安全委員會(huì)之前,便利蜂已經(jīng)采取了一系列安全保障制度。為確保加工好的食材安全配送至門(mén)店,便利蜂在冷鏈物流車(chē)上安裝了GPS和藍(lán)牙溫度計(jì),后臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控車(chē)內(nèi)溫度,發(fā)現(xiàn)異常會(huì)自動(dòng)報(bào)警,食材也會(huì)被當(dāng)即廢棄或被門(mén)店拒收。如果加工好的熱餐在規(guī)定時(shí)間后仍未售出,便利蜂自主開(kāi)發(fā)的鮮度PAD會(huì)自動(dòng)報(bào)警,提示店員在攝像頭下廢棄。
此外,為了確保熱餐操作臺(tái)的衛(wèi)生和食品安全,便利蜂每家出售熱餐的門(mén)店都會(huì)打造一個(gè)用玻璃幕墻封閉起來(lái)的熱餐銷(xiāo)售區(qū),里面配有蒸烤箱、清洗消毒沖洗水池、溫水保溫柜等供應(yīng)熱食的設(shè)備設(shè)施,包括設(shè)置上下水,每個(gè)進(jìn)入操作間的店員都需二次更衣、洗手,并戴上頭套、護(hù)目鏡和口罩。上海市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)多次帶隊(duì)到便利蜂門(mén)店進(jìn)行審查和調(diào)研,將上海首張便利店熱餐經(jīng)營(yíng)許可證頒獎(jiǎng)給了便利蜂,并以便利蜂門(mén)店為“藍(lán)本”制定了便利店熱食類(lèi)分餐業(yè)態(tài)的行政許可指導(dǎo)意見(jiàn)。
程緬表示,委員會(huì)成立后,會(huì)加強(qiáng)全鏈條食品安全的監(jiān)督與制度制訂,不斷優(yōu)化技術(shù)手段,努力做成全行業(yè)的安全標(biāo)桿。