繼星巴克、喜茶等茶飲品牌陸續(xù)涉足精釀啤酒產(chǎn)品之后，近日在木屋燒烤的直營(yíng)店里出現(xiàn)了一款新爆款產(chǎn)品，這個(gè)叫“木屋鮮釀”的新鮮扎啤，一經(jīng)推出就頻頻出現(xiàn)斷貨。據(jù)悉試營(yíng)業(yè)期間，每天精釀啤酒的單店銷售量已躍升為飲料的TOP1。“燒烤+啤酒”的銷售數(shù)據(jù)，再次驗(yàn)證了這對(duì)最佳搭檔。目前在深圳、重慶兩地已開(kāi)始推廣。
快速可復(fù)制的“現(xiàn)場(chǎng)釀造”
木屋燒烤被天圖資本認(rèn)為是最有可能快速實(shí)現(xiàn)全國(guó)復(fù)制的燒烤品牌。燒烤，是中餐里能夠?qū)崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的為數(shù)不多的品類之一。創(chuàng)始人隋政軍回憶說(shuō)，當(dāng)初創(chuàng)立木屋燒烤，就是一次在路邊攤體驗(yàn)“燒烤+啤酒”冰火兩重天的刺激下激發(fā)的。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，燒烤的制作已經(jīng)通過(guò)自建渠道、規(guī)范操作實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制、落地快，但是啤酒這塊找尋多年，一直沒(méi)有十分理想的供應(yīng)商能夠提供大規(guī)模復(fù)制的落地支持。此次木屋燒烤牽手愛(ài)咕嚕，圓了創(chuàng)始人隋政軍多年的心愿。
中國(guó)餐飲行業(yè)一直存在著個(gè)“怪現(xiàn)象”就是“靠吃的拉人氣，靠酒水來(lái)賺錢”。然而隨著電商、便利店的普及，工業(yè)化飲料越難越賣出價(jià)格。餐飲商家不得不尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，紛紛自制獨(dú)特口味的酒水。之前，愛(ài)咕嚕與海底撈合作的海底撈精釀啤酒就是一次成功的嘗試，一年銷售超千萬(wàn)，為其帶來(lái)了超過(guò)20%酒水銷售額的增長(zhǎng)，復(fù)購(gòu)率超過(guò)50%。相繼的，重慶德莊等火鍋品牌也推出了自己的精釀啤酒。
精釀啤酒不僅給餐飲門店帶來(lái)了新增客群，而且這些客群的特點(diǎn)普遍較為年輕，收入較高，且酒水超高的復(fù)購(gòu)率也成了餐廳“留客”的法寶。愛(ài)咕嚕創(chuàng)始人兼CEO張舒表示，據(jù)統(tǒng)計(jì)國(guó)內(nèi)5000億的啤消費(fèi)，其中46%來(lái)自于餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，國(guó)外流行的現(xiàn)場(chǎng)釀造模式，讓企業(yè)以最小成本實(shí)現(xiàn)了小規(guī)模個(gè)性化制做，打造屬于自己品牌獨(dú)一無(wú)二新鮮健康的酒水。精釀啤酒快速增常的市場(chǎng)就是此類個(gè)性化啤酒消費(fèi)的代表，而分布式釀造Micro Brewing是還原精釀口感和豐富度的最佳方式。
“釀酒界的特斯拉”助力燒烤品牌升級(jí)
此次“木屋鮮釀”的研發(fā)，依然遵循了標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制、落地快的理念。引入了愛(ài)咕嚕號(hào)稱全球最小的智能釀酒機(jī)，普通店員培訓(xùn)2天，就能學(xué)會(huì)釀造20多款酒，完全打破了以往“釀酒師”對(duì)釀酒的壟斷。愛(ài)咕嚕除了提供設(shè)備，還提供包括符合店面特色的酒品研發(fā)。已經(jīng)面世的第一款精釀配方采用多種進(jìn)口麥芽和捷克薩茲酒花，充滿了濃郁的面包香氣，消費(fèi)者好評(píng)如潮，已上了該區(qū)域大眾點(diǎn)評(píng)的美食熱搜。
店內(nèi)設(shè)備通過(guò)架空設(shè)計(jì)，基本不占餐廳空間。總部管理人員只要裝個(gè)APP，還能遠(yuǎn)程看到門店的釀造情況以及店面實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)跟蹤。通過(guò)先進(jìn)的智能設(shè)備，實(shí)現(xiàn)酒水制作、售賣的一體化，并為未來(lái)大規(guī)模快速?gòu)?fù)制，打下了基礎(chǔ)。大廠的啤酒千篇一律，個(gè)性的鮮釀萬(wàn)里挑一。愛(ài)咕嚕既能幫助品牌實(shí)現(xiàn)了獨(dú)特酒品的升級(jí)，也能支持他們迅速標(biāo)準(zhǔn)化推廣。
愛(ài)咕嚕的啤酒智能釀造設(shè)備曾獲得CES全球消費(fèi)電子展創(chuàng)新大獎(jiǎng)，是繼華為、大疆后的又一家中國(guó)企業(yè)。并獲得德國(guó)IFA用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，以及德國(guó)EuropeSales專業(yè)測(cè)評(píng)同類產(chǎn)品最高分。優(yōu)質(zhì)的烹飪工具才能造出美味的食品，愛(ài)咕嚕創(chuàng)始人兼CEO張舒說(shuō)要做釀酒界的特斯拉，把傳統(tǒng)的釀酒手工時(shí)代帶入。愛(ài)咕嚕是首個(gè)將全球流行的Micro Brewing現(xiàn)場(chǎng)釀造概念以智能化方式引入中國(guó)市場(chǎng)的企業(yè)，并通過(guò)全自動(dòng)化的迷你釀造設(shè)備，助力餐飲行業(yè)釀造自己品牌的酒款，找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
