隨著人均可支配收入的提高，人們對食品的需求也在不斷地發生著轉變，從以前的吃飽到如今的吃好，越來越多的人開始追求更具個性化、多元化、休閑化的食品。休閑食品也成為正餐之外，日常生活中不可或缺的消費品，其適用場景豐富、無時間限制、隨時隨地的消費，受眾面廣，且多為沖動性購買。休閑食品具有無需再加工，多品類、便攜式、即食性、重包裝等特點，在物質豐富的今天，也被賦予了更多的含義，如情感、社交、享受等多維度高階的需求。

速途研究院分析師通過對2019年上半年休閑食品市場相關數據的收集和整理，并配合用戶調研，分析討論休閑食品市場的發展趨勢。

2018年休閑食品市場規模已經達到10297億

休閑食品又稱為零食，是人們在主食之外，休閑時所吃的食品，在2017年我國的休閑食品市場規模達到9191億元，同比增長11.8%，其中當年三只松鼠的年銷售額為68.5億元，良品鋪子的營業收入為54.24億元。到了2018年中國休閑食品的市場規模已經達到了10297億元。目前我國休閑食品的銷量不斷在擴大，從而也推動了市場規模在不斷擴大，不過增長多集中在一二線城市。如今隨著新消費群體的消費觀念的改變，用戶更在意產品的品質。

休閑食品發展向著品牌化、標準化升級

休閑食品產業鏈較長，大體分為上中下三個階段。上游即零食生產預備階段，包括原材料的采購和產品的研發，不過上游品類高度分散，食品企業進入門檻較低。中游是食品的質檢、倉儲管理和物流體系。下游是品牌營銷和銷售渠道環節，為消費者提供了便捷化、多場景的購物解決方案。

從發展階段看，2008年到2012年屬于傳統零售階段，渠道以線下銷售為主。2012年到2016年，隨著互聯網在各個行業的滲透，傳統零售企業開始觸網，企業通過互聯網與消費者建立連接，如三只松鼠在這一階段成立，并且營收主要來源于線上。2016年之后，線上流量見頂，企業開始探索新的發展途徑，線上線下一體化，休閑食品也向著品質化、品牌化和標準化方向升級。

平臺產品定位及分析

7月12日，沖擊IPO一波三折的三只松鼠終于在創業板掛牌上市，股票代碼300783，發行價為14.68元，募集資金6.02億元。創辦于2012年的三只松鼠以堅果品類為主要產品，側重IP打造，全面IP化運營，定位從零售商角色變為品牌商。不過三只松鼠采用的代工模式也導致了質量難以把控，從而飽受詬病，其重營銷也造成了高毛利低凈利，營收幾乎完全依賴于淘寶和第三方線上渠道，當然在流量越來越貴的現在，三只松鼠也積極擴展線下門店“松鼠小店”。

良品鋪子以實體店起家，2006年在武漢開出了第一家門店，是一家集食品研發、加工分裝、零售服務的專業品牌，產品涵蓋12大體系，1500多的SKU，具有產品全、品質優等特點，業務以創新為重心，供應鏈和品控優勢明顯，目前已經開辟了線上線下37個全渠道，其中實體門店已達2100家。

洽洽最成功的產品是洽洽瓜子，以至于在消費者心中形成了定型化認識，把洽洽等同于瓜子，雖然此后也推出了焦糖、核桃、堅果、豆類、薯片等產品，不過品牌效應尚未擴散，瓜子仍然占據洽洽主營收的70%。

周黑鴨、絕味食品和煌上煌三家主打鹵味熟食制品，又被稱為鹵味三巨頭，在逐漸細分的休閑食品市場中，鹵味也一直是個無法被忽略的品類。從門店覆蓋數量上看，絕味一直走跑馬圈地的策略，是門店數量最多的，已經突破了10000家，并且不斷擴展海外市場。而煌上煌和周黑鴨門店分別為3000家和1000家，并且周黑鴨門店以直營為主。

糕點/點心為休閑食品品類占比最高

休閑食品行業分散，種類繁多，通過對休閑食品全年銷售額的統計發現，糕點、點心是人們生活消費最高的品類，占17.2%，除了休閑時間享用之外，糕點和點心同時也可以作為代替主餐充饑的作用，或者作為幼兒的主食。其次堅果、炒貨等品類具有周期長，易存放等特點，亦是人們閑暇時間喜愛的零食，約占全品類的15.9%。此外鹵味食品，也成為人們的最愛，休閑和伴著正餐皆可享用。而巧克力被賦予了愛情的象征，多在情人節時會提升銷量。

目前隨著企業品牌力的提升，有些企業甚至成為該行業的代名詞，如周黑鴨、絕味鴨脖是鹵味食品的代名詞。提到洽洽就會想到瓜子，提到好想你就想到了紅棗。

食品質量安全成為消費者在看重的

通過對用戶的調查發現，目前隨著生活品質的提高，食品質量安全也成為社會的首要問題，是用戶消費購買時最看重的因素，占受訪用戶的74.5%。同樣一些企業也因為被曝光質量不符合規范，導致后續發展舉步維艱。其次多數用戶在購買食品時會參考不同價格，會選擇性價比較高的品牌。當然在作為禮物送人時，消費者也會看重產品的品牌，從而滿足了社交的需求。

速途研究院分析師認為：休閑食品不僅僅滿足了日常生活中人們舌尖上的味蕾，同樣起到了減輕人的心里壓力的作用，使消費者在咀嚼時，能保持心情舒暢。當然行業品類眾多，過于分散等特點也造成了某一品牌在市場上難以有很高的占有率，口味和種類等細分市場越來越明顯，差異化產品也成為企業重點布局的方向。在消費結構升級的同時，品牌化和健康化也成為休閑食品未來發展的關鍵。