去年，“人造肉”開(kāi)始出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野中，從淘寶造物節(jié)到奈雪夢(mèng)工廠，再GreenCommon在天貓國(guó)際開(kāi)設(shè)旗艦店，“人造肉”來(lái)勢(shì)洶洶。近日，百草味宣布上市首款人造肉零食煙熏小片腸，同時(shí)還透露說(shuō)，2020年第一季度將與杜邦合作上線第二款人造肉產(chǎn)品——麻辣牛肉口味產(chǎn)品。

在零食品牌中，百草味推出人造肉產(chǎn)品較為迅速，那么人造肉產(chǎn)品是否會(huì)成為百草味的主打產(chǎn)品，從而在休閑零食中脫穎而出。

對(duì)于這一疑問(wèn)，百草味相關(guān)工作人員表示，現(xiàn)階段推出人造肉產(chǎn)品主要是給消費(fèi)者嘗新，未來(lái)如果國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)這類(lèi)產(chǎn)品的偏向性強(qiáng)的話(huà)，會(huì)提升人造肉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度。

據(jù)了解，百草味將打造產(chǎn)品新體驗(yàn)放置首位，并從品類(lèi)創(chuàng)新轉(zhuǎn)向場(chǎng)景和體驗(yàn)創(chuàng)新。周期上推出了固定上新策略，渠道上為不同的渠道定制不同的產(chǎn)品，場(chǎng)景上為不同的人群和需求提供組合式休閑零食吃法和解決方案。

同時(shí)，推出人造肉零食也可以被視為是百草味為有獵奇心理的年輕用戶(hù)，以及喜愛(ài)吃素食的用戶(hù)而推出的新產(chǎn)品，從而擁有更廣闊的消費(fèi)人群。

在自有戰(zhàn)略之外，百草味此舉也受當(dāng)下休閑零食市場(chǎng)所影響。

縱觀當(dāng)下休閑零食市場(chǎng)，三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸犊梢哉f(shuō)是其中的佼佼者，一度被認(rèn)為是休閑零食界的BAT。但競(jìng)爭(zhēng)同樣存在，盡管三家在定位之上各有不同，但堅(jiān)果、鹵味、膨化食品、烘焙食品等產(chǎn)品分類(lèi)卻是萬(wàn)變不離其宗。再加上同樣定位于年輕消費(fèi)者，并邀請(qǐng)當(dāng)紅明星作為自己的代言人，以及雷同的滿(mǎn)減策略，想要獨(dú)占消費(fèi)者的寵愛(ài)，看起來(lái)并不容易。

近兩年來(lái)，隨著三只松鼠上市成功，良品鋪?zhàn)覫PO已在路上，三者之間的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，并從線上蔓延至線下。

不久前宣布2019年全渠道成交額破百億大關(guān)的三只松鼠，開(kāi)店之心尤為迫切。其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2020年三只松鼠投食店目標(biāo)200-250家，松鼠小店1000家。2025年開(kāi)店目標(biāo)是1000家投食店，1萬(wàn)家松鼠小店。

百草味則宣布開(kāi)啟聯(lián)盟賦能計(jì)劃，與零售通牽手升級(jí)天貓小店，并且宣布于2020年在全國(guó)范圍內(nèi)打造2500家升級(jí)樣板店，全面深化渠道滲透和場(chǎng)景觸達(dá)。

至于良品鋪?zhàn)樱贗PO面前，超過(guò)2000家門(mén)店已讓其成為休閑零食領(lǐng)域的一個(gè)典型，提升利潤(rùn)率則是接下來(lái)的重點(diǎn)。

這樣一來(lái)，想要從激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，不斷推陳出新，并及時(shí)站在風(fēng)口之上就顯得尤為重要，百草味對(duì)人造肉零食的探索也在情理之中。

不過(guò)要注意的是，當(dāng)下人造肉雖火，看起來(lái)卻更像是資本的狂歡。國(guó)內(nèi)企業(yè)依舊面臨著技術(shù)、安全標(biāo)準(zhǔn)等難關(guān)，人造肉市場(chǎng)規(guī)模有多大，暫時(shí)是個(gè)未知數(shù)。所以，百草味探索之心雖好，但若將其當(dāng)做自己的主打產(chǎn)品，還需要時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)。