速途網2月6日消息（報道：吳佳馨）今日，針對餐飲業因疫情面臨的種種壓力，京東生鮮發起“餐飲零售發展聯盟”，推動餐飲品牌開拓半成品速食生產，并通過京東全渠道拓展銷售，實現“供應鏈轉型”；同時，也讓更多消費者可以足不出戶吃遍全國特色美食。目前，已經有包括海底撈、小南國、西貝莜面村、廣州酒家在內的百余家餐飲企業加入，攜手京東生鮮一起戰“疫”！

“從率先開啟餐飲電商化，到餐飲零售化，我們與合作伙伴一起見證了國內餐飲業從線下走到線上，再向全渠道發展的整個過程，積累了非常寶貴的經驗。困境面前，京東生鮮愿意全面開放全渠道、C2M定制、冷鏈物流、金融和技術服務等能力，提供‘十大保障’與合作伙伴一起共渡難關，并邀請更多的餐飲企業加入！”京東生鮮肉禽冷凍采銷部總經理王志強說。

“餐飲零售化”，首先是餐飲企業堂食的菜品在保證健康、口味的前提下，做成“速食”商品，消費者在家通過蒸、煮、烤等多種方式簡單復熱，即可享用。京東生鮮專業操盤手通過大數據分析，針對不同地域、人群進行口味差異、包裝偏好等建議，指導餐飲企業進行C2M定制化生產。

其次是餐飲企業要開拓新銷路，滿足更多消費者對方便“速食”的需求。優質的餐飲“速食”商品可實現京東生鮮、7FRESH旗下超市等全渠道銷售，其覆蓋范圍不僅打破了傳統餐飲業門店和外賣的3公里限制，甚至延伸至全國市場。

“京東物流時效很快，同時也有一大批優質用戶群。基于我們的爆款羊蝎子鍋產品強勁的銷售增速，我們非常看好速食菜品市場”，西貝電商負責人表示，希望能夠跟京東為消費者“吃好”這件事一起努力，開拓更大的速食菜肴市場。

京東生鮮數據顯示，受疫情的影響，海底撈線上商城銷售額從1月20日開始上漲，春節期間成交額比上月同期增長超過2倍。海底撈線下門店自1月26日起開始關閉，銷售方向全面向線上轉移。同時，海底撈在小程序和APP里“安利”京東生鮮店，讓很多“撈迷”們轉移到線上，與京東共同推動銷售走向火爆。

“未來海底撈將會不斷拓展線上業務，豐富線上產品，與京東強強聯合，在保證食品質量、安全的前提下，滿足客戶一站式火鍋購物需求”，海底撈電商負責人說。

據了解，“餐飲零售發展聯盟”消息發出后，引起了眾多餐飲企業熱烈響應，加盟企業仍在迅速增加。實際上，京東生鮮從2017年就已經開始布局“餐飲零售化”業務，與餐飲企業的合作已經有很多成功的案例，餐飲商品的好評度均在97%以上。

新雅大廚是京東生鮮餐飲品牌中增速較快的品牌，春節期間成交額超過平時的40多倍。蠔油牛肉、清炒蝦仁、魚香肉絲等新雅大廚的拿手菜最受消費者歡迎。上海杏花樓作為百年老字號，關閉了部分線下門店，重點保證京東生鮮等線上平臺貨源穩定。此外，吳大娘水餃春節至今成交額超過同期的45倍，避風塘、稻香卅誠制的速食品成交額也超過了同期的3.5倍。

速食市場發展的空間十分廣闊。餐飲速食產品連接零售全渠道，不僅在這個特殊時期能幫助眾多餐飲企業渡過難關，滿足消費者需求，面向未來，也為餐飲產業開辟了新的增長空間，讓他們擺脫地域和店面局限，通過京東生鮮這樣的平臺更有力地拓展品牌影響力和用戶群，打造更穩固和持續的核心競爭力。

“相信‘餐飲零售發展聯盟’會不斷壯大，讓方便到家，美味不再受‘限’。“王志強對未來充滿信心。