相比于將促銷進行到底的肯德基、麥當勞，必勝客則選擇了另辟蹊徑。

近日，必勝客宣布將在30周年之際推出限時5天的自助餐，定價為158元/位，并注明牛排、小龍蝦、雞翅以及全品類經典美食暢吃。一時之間，抖音、小紅書、微博等社交平臺，紛紛有博主曬出自己的“薅羊毛”經歷。

但從相關博文來看，必勝客自助餐雖然吸引了不少人員前去打卡，可在評論區中，“用餐體驗差”問題尤為突出，有用戶甚至吐槽“薅羊毛不成，反倒交了智商稅”。

必勝客推出自助餐，與其近日以來的業績低迷有關。百勝中國此前公布的2020第一季度財報顯示，總營收下降24%，營業利潤同比下降68%至9700萬美元，凈利潤也從上年同期的2.22億美元下滑72%至6200萬美元。

其中，必勝客餐廳利潤率下滑14%至0.3%，相比于肯德基餐廳13.6%的利潤率，以及集團10.7%的利潤率，必勝客的業績下滑顯然已經影響到了百勝中國整體利潤率。

但在必勝客剛剛進入中國之際，它也曾被譽為是“教會中國人用刀叉吃披薩”的品牌，并等同于高消費。一位北京消費者曾在回憶童年時向速途網感嘆，在他童年時候，最忘不了的就是必勝客的自助沙拉，那時候還只要12元一份，可以盡自己最大的努力堆高。不過隨后便變更為24元一份，以至于吃一次也并不容易。

資料顯示，直到2013年，必勝客的同店銷售額還保持著增長。2015年，基于“休閑西餐”的定位已深入人心，必勝客規模不斷擴大。在這一年必勝客門店數量超過1600家，總體營收增長了10%，并且貢獻了百勝集團在華利潤的25%。

然而隨著時間的推移，必勝客的“休閑西餐”定位不再為用戶買單。一方面，生活水平的提高，加上西餐廳已是遍地開花，其中不乏有更具性價比以及定位更為高端的西餐廳，讓人們更愿意用同等甚至更高的價位去享受更好的服務。

另一方面，必勝客從當初的西餐權威路線到當下的“休閑西餐”，不管必勝客承認與否，它都已憑借自己的客單價而被列入快餐行列。

盡管這一領域被認為是高需求領域，市場規模龐大，但參與者也不在少數。同屬百勝中國的肯德基、同為洋快餐品牌的麥當勞、以及更多不斷涌現的炸雞、漢堡甚至還有各類中式快餐品牌加入。僅這段時間，海底撈與西貝莜面村便先后推出十八汆、撈派有面兒、弓長張等自有品牌，從而通過進軍快餐領域提振品牌業績。

“高不成、低不就”讓必勝客在中國愈發尷尬。相對快餐來說較高的客單價，讓必勝客無法成為用戶在快餐領域的首選。同時，在產品上又遲遲沒有讓人印象深刻的存在，反而每提起必勝客，必定會有人吐槽，“披薩是真難吃”。再加上達美樂、樂凱撒等披薩品牌的不斷興起，必勝客愈發難找準自己的用戶定位。

速途網獲悉，必勝客在產品、用戶定位之上并非沒有作出改變，此前植物肉概念大火，必勝客曾為此推出植物肉漢堡并將其定位于未來產品。同時，在“地攤經濟”火熱時，必勝客也曾推出移動餐車售賣早餐、現磨咖啡等，并支持掃碼點餐、快速點取。

百勝中國方面稱，此舉是為探索必勝客的店外場景，并通過不斷創新的消費場景模式觸達更多消費者。未來，還將基于地攤經濟探索更多場景。

值得注意的是，相比于必勝客的植物肉漢堡、地攤經濟，肯德基顯然更勝一籌，植物肉雞塊一經推出便引發眾人搶購，媒體關注，與必勝客寥寥無幾的報道與推廣幾乎形成鮮明對比。即便是宣布推出自助餐的微博，也與此前宣布產品代言人時的數據要略顯單薄。

但在經營壓力之下，加上必勝客此前在上海小范圍推廣的自助餐曾引發追捧，并為門店客流量激增而作出貢獻，其再度推出自助餐以提振營收也在情理之中。

何況，吸收了此前推廣自助餐時的經驗，必勝客此次自助餐價位有所上調，并有明確的90分鐘用餐時間限定，顯然也是為了讓門店經營更有效率，能夠為更多消費者提供服務。

只是在一片吐槽聲中，必勝客此次的自助餐運營顯然沒有達到自己的預期效果，速途網甚至注意到，有用戶表示自己起碼一年不會再想光臨必勝客。

這樣一來，想要提振業績，必勝客顯然還有很長的路要走，起碼明晰自己的定位并為之找到正確的用戶群體是最為重要的一點。