給“差評”就“報警”的狗不理，終于還是走到了關店這一步。
速途網3月29日消息（報道：郝丹淳） 近日， “狗不理”又登上了熱搜，相較于2020年的“王府井店差評”與前不久的“天津狗不理餐飲公司被注銷”之事，今日微博熱搜榜#狗不理北京最后一家門店停業#更加引人注目，“狗不理”北京總店（前門店）的停業，意味著“狗不理”官方承認的北京最后一家門店也宣告落幕。
消息一經傳出，便引發了網友的熱議， “百年老店就這樣沒了？”“可惜了！一手好牌打稀爛”“狗不理包子終于要倒閉了？”“可惜我還沒有吃過，雖然聽說并不值得嘗試！”……
屢曝丑聞，消費者對“狗不理”失去信心
今年3月，一則“天津狗不理餐飲管理有限公司解散注銷”的消息空降微博熱搜。據天眼查APP顯示，狗不理餐飲管理有限公司于3月17日變更經營狀態為注銷，而注銷的原因為“決議解散”。
然而，就在全網“震驚”之中，事件出現了反轉。狗不理集團官方微博回應稱，天津狗不理餐飲管理有限公司，是狗不理旗下連鎖武清店的工商注冊名稱，是因為經營達不到預期，集團決定關閉并注銷該店，并非網傳“天津狗不理注銷”、“狗不理決議解散”。更有相關負責人表示，“那家企業去年疫情期間就停業了，主要業務是餐飲，是集團下屬的一家餐廳。”
除了上述的“天津狗不理公司被注銷”的一事。近年來，“狗不理”包子本身也頗受爭議，去年9月，有微博博主對北京王府井狗不理餐廳進行的實地探訪，也將其推上風口浪尖。微博博主在探訪狗不理王府井店后表示“要說多難吃也不至于，但是考慮到兩籠包子賣出了近100元的價格，顯然這個品質不值得這個價錢。”使“狗不理”的整體負面形象直觀地展現在大眾視野。
然而視頻發出后，狗不理王府井店沒有針對視頻提出的問題進行整改，反而出具了聲明，指責微博博主傳播的是“虛假視頻”，并進行了報警處理。
而對于“狗不理”的傲慢反應，網友并不買賬。拋開“狗不理”品牌本身，作為商家，被消費者吐槽一下商家提供的商品和服務無可厚非。更何況人民日報也對其發出了‘特別膩’‘面粘牙’‘有點貴’的真實評價，并就“狗不理”的回應態度提出了質疑。而在多方表態之后，處于尷尬境地的狗不理，最終選擇刪除了此前發布的聲明及注銷微博賬號。
互聯網是有記憶的，在“狗不理”堪稱“反面教材”的處理方法之下，即便狗不理集團迅速聲明與王府井加盟店解除合約，撇清關系，也終究難逃對品牌形象所帶來的損害。
“顧客是上帝”，作為一家有著一百多年歷史的餐飲品牌，“狗不理”更應深諳其中的道理。然而近年來，隨著差評不斷，狗不理接連關閉了11家店，在天津和北京的門店積累了上千條差評和吐槽，被貼上了“世界上最黑最貴包子”的標簽。還讓不少顧客都發出了“不吃遺憾一生，吃了后悔終生”的感慨，顯然是“狗不理”本身出了問題。
另外，拋開價格太高，服務太差的問題，包子本身的味道也成了不少消費者爭相吐槽的對象。從皮薄餡兒多，到用料手藝平常；從備受歡迎到高不可攀，引來消費者的無數吐槽也在意料之中。畢竟，在產品本身質量下降是事實面前，狗不理陷入困局確實有其必然性。
其實，在此次“差評報警”事件當中，狗不理王府井店對輿情的處理方式和態度是事件發酵的轉折點，但究其深層次原因，“狗不理”包子的味道、價格、服務才是決定消費市場反饋的不二標準。
上市不到5年就終止掛牌，多領域嘗試效果并不理想
據了解，“狗不理”始創于1858年，是國家商務部認定的首批中華老字號。2005年“狗不理包子飲食(集團)公司”經歷了一次資本“改制”。2005年4月，天津同仁堂入主，以1.06億元人民幣得標并購狗不理，被收購后的“狗不理包子飲食(集團)公司”辦理工商登記手續，正式變更為“天津狗不理集團有限公司”。
2015年10月，狗不理集團旗下的天津狗不理食品股份有限公司掛牌新三板，并于2020年5月發布退市報告。上市不到5年，“狗不理”的退市來得比想象中快。
數據顯示，即使近3年來，企業業績略有增長，2017年至2019年狗不理食品的凈利潤分別為0.18億元、0.21億元、0.24億元，但毛利率卻連續三年下滑。狗不理為此給出的解釋是整體經濟低迷，消費需求不夠活躍。2019年豬肉價格暴漲，也對其毛利率產生了一定的影響，企業最終難逃退市的命運。
冰凍三尺非一日之寒，狗不理有今天的局面，也是自己咎由自取的結果。事實上，為了改變這一困頓的局勢，“狗不理”也曾開始進行轉型，在多方面進行了努力。據速途網了解，狗不理上市了速凍產品，還迅速開分店，試水線上經營，跨界多元化經營。除了進軍咖啡和益生菌市場，甚至將目光轉向健康業和美容業，賣起了眼罩、面膜等護膚品，但效果均不太理想。
眼下，“狗不理”的發展主要面臨著“變與不變”的品牌決策難題。一方面，品牌傳承要強調傳遞一致的品牌意義、需要維系老字號的不變性；另一方面，則要強調通過改變品牌屬性重塑老字號品牌形象。而無論未來的發展決策如何改變，倘若缺少了消費者的認可，“失道寡助”的狗不理都將難以持續，寸步難行。
