繼湖北藕帶和小龍蝦雙雙搭上盒馬的快車走向全國后，大別山的黑山羊被看作又一個有“破圈”潛力的優質商品。去年，大別山黑山羊從僅供應餐飲門店，實現了到生鮮超市的突破，僅盒馬一個銷售渠道就實現了500%的銷售漲幅。而“錦繡羊”也從新零售的門外漢，成長為湖北最大的冰鮮羊肉品牌。
大別山黑山羊在大別山原生態地區純放牧為主，羊群以天然金銀花藤、金芥、馬齒莧等中草藥為主要飼草，山大溝深，羊群運動量大，脂肪含量低，蛋白質含量高，膻味小。因此大別山黑山羊一直是湖北人喝羊湯的首選。
專攻大別山黑山羊的“錦繡羊”，擁有黃岡地區最大的養殖基地，羊肉主要以冷凍形式銷往餐飲機構和公司團購。然而去年餐飲業需求量因疫情大打折扣，好羊肉無人問津，自己的品牌也遲遲沒有打響。與此同時，武漢盒馬采購張亮也在發愁，怎么找到更適合消費者在家吃飯需求的好商品，雙方一拍即合——大別山羊肉是個好東西，但要換個賣法。
“現在很多消費者也愿意下廚烹飪，法式羊排、小羊腿之類的生鮮食材，需求增幅很大，這種在家烹飪的場景，一定追求新鮮，所以我們一定要開發冰鮮肉，才能讓我們的品牌跟其他人不一樣。”雖然只是一句話，背后卻牽扯著整條供應鏈改造的成本，以及并不明朗的未來。
“盒馬對消費者需求的洞察，和開發商品的能力，對我們很有幫助，這也和我們想要建立品牌的需求不謀而合。“錦繡羊的銷售負責人黃晶說，在與盒馬方面多次溝通后，錦繡羊不僅投入了新的生產線，連工廠的管理機制都進行了大刀闊斧的調整。
投入新的生產線后，大別山黑山羊經過冷鮮處理，從工廠到盒馬門店，全程0℃到4℃的冷鮮保存，與市場上經過速凍、再分割處理的羊肉從口感上迅速拉開差距，在武漢盒馬上市后，需求量陡增，商品種類也拓展到了羊排、羊腿、羊蝎子、羊肉串等十多種冷鮮商品。2020年底，冰鮮羊肉為錦繡羊貢獻了全年銷售金額的1/5。“希望我們的羊肉可以像藕帶一樣，借盒馬‘出圈’，獲得更多消費者的認可。“黃晶說。
