民以食為天，食以安為先。油，是人們每天必吃的食物，多放油已經(jīng)成為一種普遍習(xí)慣，油多了好吃，炸的比炒的香，炒的又比燉的香…..

而油的數(shù)量和質(zhì)量更關(guān)系到健康?！吨袊?guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》提出，過(guò)量攝入食用油脂，未來(lái)患高脂血癥、肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)上升。

在眾多食用油中，橄欖油因較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分備受市場(chǎng)追捧，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“地中海甘露”。

山茶油則是中國(guó)最古老的木本植物油之一，歷屬皇家貢品。在臺(tái)灣和福建，女人懷孕、坐月子、養(yǎng)孩子一定要吃山茶油，臺(tái)灣人稱茶油為“月子寶”。

根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)山茶油和橄欖油進(jìn)行的對(duì)比研究表明：山茶油與橄欖油在成分上有相似之處，但是山茶油在營(yíng)養(yǎng)成分和食療方面實(shí)際上要優(yōu)于橄欖油及其它油脂。

從對(duì)比圖中可以看出，山茶油不飽和脂肪酸和油酸含量及單不飽和脂肪酸含量均高于橄欖油，煙點(diǎn)比橄欖油高出60℃，山茶油富含人體所需的多種微量元素，以及其它食用油沒有的特定活性物質(zhì)——山茶皂苷、茶多酚、角鯊烯等。

油酸是動(dòng)植物不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)論證，食用油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于油酸含量，油酸含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，山茶油油酸含量是所有食用油中油酸含量之冠。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織FAO發(fā)布的《健康食用油的標(biāo)準(zhǔn)》：

1、飽和脂肪酸10%以下；

2、單不飽和脂肪酸75%以上；

3、必需脂肪酸中，亞麻酸與亞油酸的比例小于或等于1:4。

而山茶油恰好符合這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

山茶油與橄欖油的其它對(duì)比

營(yíng)養(yǎng)成份：

山茶油的物理，化學(xué)特性與橄欖油極為相似，相對(duì)橄欖油，山茶油相對(duì)易于人體吸收消化。

生長(zhǎng)方式：

橄欖樹除了地中海沿岸一些島國(guó)的天然生長(zhǎng)的一部分外，大部分是人工種植，要施肥，要打農(nóng)藥，要人工精心管理。山茶樹則常年在連綿疊嶂的群山之中天然孕育。

監(jiān)管力度：

由于對(duì)國(guó)外產(chǎn)品的監(jiān)管力度和政策的漏洞，現(xiàn)在橄欖油在市場(chǎng)上良莠不齊，以次充好的現(xiàn)象屢見不鮮，讓消費(fèi)者難以分辨。山茶油則為國(guó)家糧油保障性食用油。

口感不同：

橄欖油的口感相對(duì)要重一些，越是原生的橄欖油，越是要在接近嗓子的時(shí)候發(fā)苦。山茶油只有一種清香味。在各種食材用油中不會(huì)遮擋住食材的原滋原味。

不易變質(zhì)：

茶油中豐富的維生素E和茶多酚有抗氧化作用，可防止油脂酸敗。這個(gè)特性使它成為油浸食品罐頭的上等原料，其保鮮、保值的時(shí)間均高于其他油品浸制的食品。

實(shí)際上，山茶由高山野生油茶果壓榨，僅分布于我國(guó)南方少數(shù)幾個(gè)省市的部分高山地區(qū)。這些油茶樹全部處于自然野生狀態(tài)，其果實(shí)從開花、授粉到成熟要經(jīng)過(guò)整整五季的孕育，充分接受大自然的沐浴和滋養(yǎng)，故而營(yíng)養(yǎng)豐富，色美味香。

早在千年前，我們的祖先就食用山茶油，并把它視為山中珍品，譽(yù)之為“益壽油”。在我國(guó)，食用山茶油已有兩千多年歷史，相比于橄欖油來(lái)說(shuō)，山茶油也是更適合中國(guó)人烹飪方式的食用油。

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