速途網(wǎng)8月5日訊（報道：喬志斌）今日，“智慧服務(wù)，食鏈未來”永輝彩食鮮媒體開放日活動在位于北京大興的彩食鮮生鮮中央工廠啟動，由中央媒體、主流財經(jīng)媒體、科創(chuàng)媒體、零售媒體等30余家媒體代表組成的采訪團(tuán)走進(jìn)彩食鮮，實地體驗了彩食鮮在打造農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化供應(yīng)鏈過程中的生動實踐。

據(jù)悉，起跑于生鮮B2B賽道的彩食鮮，目前在北京、福建、重慶、安徽、四川、河北、江蘇、浙江、貴州等32個地區(qū)設(shè)立有中央工廠/倉，業(yè)務(wù)范圍輻射全國20個省市。經(jīng)過多年的大數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈能力建設(shè)，彩食鮮已經(jīng)擁有了現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)和食材標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)的基礎(chǔ)，可以為黨政軍、企事業(yè)單位、校園、餐飲酒店、團(tuán)餐企業(yè)、連鎖商超（線上線下）等客戶提供一站式食材解決方案。

那么，彩食鮮的生鮮中央工廠究竟是如何數(shù)字化運轉(zhuǎn)的？又如何保障農(nóng)產(chǎn)品的食品安全？在5日舉行的媒體開放日上，記者來到了彩食鮮北京中央工廠。

中央工廠的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化運營模式探索

彩食鮮北京中央工廠投產(chǎn)于2016年，占地面積20104.4平方米，和位于全國各地的其它工廠一樣，北京工廠是集收儲、檢測、保鮮、加工、配送于一體的大型中樞系統(tǒng)，致力于打造生鮮標(biāo)準(zhǔn)化，可以面向新消費、新政策導(dǎo)向，進(jìn)行商品研發(fā)與生產(chǎn)。

在工廠的凈菜生產(chǎn)車間，記者們看到一顆顆通過訂單農(nóng)業(yè)從基地直采而來的土豆正在通過加工員的分揀，接下來，它們將按照客戶需求，被加工成統(tǒng)一的尺寸規(guī)格，通過彩食鮮全鏈路科技體系的互相配合，完成“中央工廠之旅”，以最快地速度被送往城市餐桌。在這一生產(chǎn)過程中，還可以幫助客戶實現(xiàn)餐前廚余垃圾的前置化處理，也減少食物制作過程中使用的水電氣等能源。

在工廠蔬果、凈菜等車間參觀之余，彩食鮮工作人員還向公眾全方位展示了中央工廠在采、存、產(chǎn)、配各個環(huán)節(jié)的大數(shù)據(jù)實踐。在采購環(huán)節(jié)，如何通過對需求端的大數(shù)據(jù)分析和升級，推動合作基地實施訂單化種植，并推動基地實施GAP認(rèn)證，全方位布局農(nóng)產(chǎn)品“產(chǎn)供銷”數(shù)字化的組合重拳；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，如何運用現(xiàn)代化的清洗、切割、包裝等設(shè)備，實現(xiàn)生鮮中央工廠的集約化倉儲加工；在配送端，如何通過TMS運輸系統(tǒng)對配送車輛的運行軌跡進(jìn)行監(jiān)控，有力推動冷鏈物流團(tuán)隊的效率提高，并共同推動彩食鮮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化供應(yīng)鏈的運轉(zhuǎn)效率和準(zhǔn)確率不斷提升。

標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化、系統(tǒng)化，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的科技進(jìn)階之旅

長期以來，生鮮B2B行業(yè)存在損耗大、標(biāo)準(zhǔn)化低的問題。如何提升流轉(zhuǎn)效率，更優(yōu)質(zhì)地為行業(yè)客戶提供服務(wù)？這是彩食鮮長期思考的問題，也是彩食鮮不斷升級科技體系的動力所在。

“彩食鮮目前已利用數(shù)字化工具對全履約流程進(jìn)行升級改造，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化、系統(tǒng)化?！爆F(xiàn)場工作人員向記者介紹到：通過端到端的數(shù)字化履約，彩食鮮正在搭建起一個全數(shù)字化的服務(wù)體系。彩食鮮的采銷協(xié)同系統(tǒng)，可以從一接單開始，就讓整個供應(yīng)鏈系統(tǒng)高效流轉(zhuǎn)起來。在這一過程里，會涉及到商品協(xié)同、存貨協(xié)同、報價體系、工廠一鍵調(diào)撥等一系列的彩食鮮數(shù)字化工具，當(dāng)這些不同模塊的系統(tǒng)相互承接、配合，彩食鮮的履約時效性和準(zhǔn)確性就上來了。這也是彩食鮮不斷在科技體系上發(fā)力的一大出發(fā)點。

通過對供應(yīng)鏈體系的數(shù)字化調(diào)整，彩食鮮的履約效率得以不斷提升。在為部隊客戶提供的食材供應(yīng)服務(wù)中，彩食鮮多次在疫情、災(zāi)情等突發(fā)狀況前積極配合部隊的應(yīng)急保障工作需要，堅持每日供貨、配送主副食品，價格穩(wěn)定，確保了商品供應(yīng)不脫銷、不斷檔，得到了廣大官兵的一致好評。

科技賦能食品安全

在彩食鮮的食品安全檢測實驗室，檢測員正在對當(dāng)日入廠的蔬果按批次進(jìn)行檢測。據(jù)了解，彩食鮮自建的食安檢測中心，實行24小時批批檢測，并通過三方權(quán)威機(jī)構(gòu)全程監(jiān)管，確保檢測結(jié)果的客觀，可開展農(nóng)殘、獸殘、理化、微生物、重金屬等78個檢測項目，覆蓋65大類產(chǎn)品。

與此同時，彩食鮮還投入了大量資金與人力，自主開發(fā)食品安全云網(wǎng)，率先在B端行業(yè)里建立了一套完整的食安追溯體系，從收貨、庫存、領(lǐng)料生產(chǎn)、成品到發(fā)運，所有環(huán)節(jié)均有詳細(xì)的建檔記錄，全國各地每日上傳檢測數(shù)據(jù)，實現(xiàn)客戶端產(chǎn)品追溯。目前，利用二維碼技術(shù)，彩食鮮已經(jīng)實現(xiàn)了將驗證信息與商品進(jìn)行匹配，為每個客戶、每筆訂單、每個商品提供直觀、專業(yè)、可信賴的檢測結(jié)果和追溯報告。

“目前我們已為客戶提供了將近百萬單品的溯源服務(wù)，同時還可以為多個站點提供云屏檢測數(shù)據(jù)展示服務(wù)。現(xiàn)在彩食鮮的追溯信息也體現(xiàn)在了政府指定的追溯管理系統(tǒng)里，受到了各地市場監(jiān)管部門的高度認(rèn)可。”彩食鮮相關(guān)工作人員表示。

貨單同行、食安云網(wǎng)、一鍵調(diào)撥等系統(tǒng)只是彩食鮮利用大數(shù)據(jù)實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化生產(chǎn)的一個縮影。

以致力于成為中國食材采購服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)者為品牌愿景的彩食鮮，近年來在農(nóng)產(chǎn)品大數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈建設(shè)方面不斷獲得突破，2021年入選中國農(nóng)產(chǎn)品食材供應(yīng)鏈百強(qiáng)榜單；食安體系持續(xù)深耕發(fā)力，成為生鮮B2B行業(yè)內(nèi)首個獲得“中國食品健康七星獎”殊榮的企業(yè)；運用大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)深度改造傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品采購生產(chǎn)、加工倉儲、物流派送、監(jiān)督檢驗、銷售終端數(shù)字化管理全覆蓋，真正做到了“智慧服務(wù)，食鏈未來”，為客戶提供可信賴的一站式食材解決方案服務(wù)。