造臺(tái)是一瓶什么樣的酒,從這篇百余字的《造臺(tái)賦》中可見(jiàn)一斑。

說(shuō)起來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒“造臺(tái)”,有個(gè)人不得不說(shuō)。此人便是茅臺(tái)鎮(zhèn)張氏燒坊第12代傳承人,貴州天造釀酒集團(tuán)董事長(zhǎng)、貴州省一級(jí)調(diào)酒師、品酒師、高級(jí)酒體設(shè)計(jì)師張幫紅先生。

清朝道光年間(1821年),張幫紅的五世祖張建芳創(chuàng)立了醬香茅臺(tái)酒釀制燒坊。當(dāng)?shù)厝藢埵纤a(chǎn)茅臺(tái)酒稱為“張氏茅臺(tái)酒”,其釀造工藝已達(dá)爐火純青的地步。

1988年,張氏第十二代傳人張幫紅先生于茅臺(tái)鎮(zhèn)上坪村盧家坪設(shè)立幫紅酒廠。2009年更名為“天造醬酒”,生產(chǎn)該酒的公司由原來(lái)的“幫紅酒廠”更名為 “貴州天造釀酒集團(tuán)”。2010年成立貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)天造釀酒有限公司。經(jīng)過(guò)近三年的基礎(chǔ)建設(shè)后,集團(tuán)公司于2021年成立了貴州造臺(tái)酒業(yè)有限公司,獨(dú)立運(yùn)營(yíng)“造臺(tái)”品牌。從此刻起,“造臺(tái)”坤沙醬香酒注定將要開(kāi)啟一個(gè)全新的時(shí)代。

常言道,一座大廈能夠屹立多少年不倒,根基很重要。對(duì)于“造臺(tái)”坤沙醬香酒來(lái)說(shuō),位于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)2.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)的貴州天造釀酒集團(tuán)便是她的根。

日前,記者實(shí)地探訪后發(fā)現(xiàn),貴州天造釀酒集團(tuán)距離茅臺(tái)酒廠一車間的直線距離約1.1公里,可以說(shuō)是核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)的核心位置。酒廠與茅臺(tái)酒廠同處一地,共取一水。并且具有相同的“四原”前提,即:赤水河茅臺(tái)鎮(zhèn)原址窖池,紅纓子糯高粱原糧下沙,一二九八七傳統(tǒng)原藝釀酒,源產(chǎn)地生態(tài)氣候原生窖藏。因此,所釀出來(lái)的酒,品質(zhì)絕對(duì)有保證。

(圖為天造釀酒集團(tuán)制曲房)

(圖為天造釀酒集團(tuán)制酒車間)

(圖為天造釀酒集團(tuán)酒庫(kù))

曲為酒之骨!大曲決定了酒的質(zhì)量、產(chǎn)量和風(fēng)格。歷史悠久的酒廠,都有自己的制曲車間和密不外傳的制曲工藝。走進(jìn)貴州天造釀酒集團(tuán)的制曲車間,面積上萬(wàn)平,里面堆積如山的大曲讓人倍感震撼;而制酒車間一字排開(kāi)的40多口老窖坑,更是一種歷史的沉淀和酒廠實(shí)力的真實(shí)體現(xiàn)。

(圖為天造釀酒集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)張幫紅)

“我們公司是茅臺(tái)鎮(zhèn)為數(shù)不多獨(dú)立具備制曲、釀酒、勾調(diào)、包裝、儲(chǔ)存和物流等綜合配套能力的規(guī)模企業(yè)。經(jīng)過(guò)兩百年傳承發(fā)展,如今已成為地處茅臺(tái)核心產(chǎn)區(qū)、占地上百畝、年產(chǎn)坤沙醬酒逾3000噸、儲(chǔ)酒上萬(wàn)噸的百年老字號(hào)釀造企業(yè)。”貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)天造釀酒集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)張幫紅先生對(duì)記者說(shuō)。

百年醬藝,摯守匠心;今朝造臺(tái),醬香正脊!

造臺(tái),一款源頭可追溯至1821年的高品質(zhì)“張氏茅臺(tái)酒”,如今正以一種全新的姿態(tài)和風(fēng)貌迎面走來(lái)。

在歷盡歲月的鉛華洗盡和慢慢沉淀后,她將以一種舍我其誰(shuí)、后發(fā)趕超之勢(shì),立志要?jiǎng)?chuàng)造赤水河畔、茅臺(tái)鎮(zhèn)上的又一個(gè)傳奇!