互聯(lián)網(wǎng)大廠餐廳正在變身為數(shù)字化團(tuán)餐3.0時(shí)代智慧餐廳的樣板間。2022年2月7日,經(jīng)過短暫的春節(jié)假期籌備北京萬喜餐飲管理有限公司(以下簡稱“萬喜餐飲”)駐360B區(qū)員工餐廳正式開業(yè)。通過對(duì)萬喜餐飲技術(shù)與管理標(biāo)準(zhǔn)的引入,B區(qū)餐廳經(jīng)過菜品、軟裝和食安管控軟硬件升級(jí),以全新的面貌回歸。
此次萬喜餐飲與360合作,旨在將高品質(zhì)餐飲配套打造成為員工幸福指數(shù)衡量標(biāo)準(zhǔn),對(duì)環(huán)境、產(chǎn)品、體驗(yàn)、進(jìn)行全新升級(jí),圍繞就餐新訴求開展餐飲服務(wù):關(guān)注“品質(zhì)、需求、場景化”、講求“好吃,好玩,好體驗(yàn)”、看重“健康、效率、定制化”,從產(chǎn)品創(chuàng)新優(yōu)化、精細(xì)化管控、滿意度提升、安全管理、團(tuán)隊(duì)管理、統(tǒng)采集供與基地直供等維度進(jìn)行品質(zhì)保障與服務(wù)升級(jí),實(shí)現(xiàn)較高就餐率,按照行業(yè)3.0標(biāo)準(zhǔn)布局優(yōu)化,實(shí)現(xiàn)“美食新地標(biāo)”的定位,打造為區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)超級(jí)樣板。
在環(huán)境方面,萬喜餐飲基于360集團(tuán)的企業(yè)文化,強(qiáng)化了具體場景的個(gè)性化設(shè)計(jì),將餐廳進(jìn)一步改造為企業(yè)精神內(nèi)涵與文化符號(hào)表達(dá)的載體。此次軟裝升級(jí)融入了很多360的元素,大量使用了360的IP卡通形象,使整體餐廳風(fēng)格較原來更加清新簡約,活潑有趣。售賣區(qū)域的門頭改成了發(fā)光字,增加了部分造型燈飾,整個(gè)區(qū)域更加明亮,進(jìn)一步提升餐廳空間的視覺美感。
產(chǎn)品是餐廳的核心,菜品升級(jí)也是餐廳升級(jí)的重中之重。在產(chǎn)品層面,餐廳在風(fēng)味上設(shè)置了琳瑯滿目、貫通中西的豐富菜單,多樣化菜品供應(yīng),并在營養(yǎng)搭配上注重平衡膳食。健康能量囊括碳水化合物、蛋白質(zhì)、植物纖維,用心甄選的匠心比薩,包含至尊披薩、水果比薩、蛋黃薯角比薩等多種口味,現(xiàn)炒現(xiàn)出、麻辣鮮香、別具風(fēng)味的美味烤盤飯,營養(yǎng)高湯、肉嫩可口、余味清爽的五谷漁粉、地道美味瓦罐煨湯等菜品色香味兼?zhèn)?各具特色。
在體驗(yàn)層面,設(shè)計(jì)方案兼顧了餐廳空間功能板塊的實(shí)用體驗(yàn),在細(xì)節(jié)方面特別強(qiáng)調(diào)了便捷、舒適的體驗(yàn)感。新增了休閑區(qū)和餐廳標(biāo)識(shí)導(dǎo)視,使整體用餐體驗(yàn)更加流暢。此外,餐廳特別為孕期員工提供更舒適的用餐空間,特設(shè)孕媽媽專區(qū)的同時(shí),在專區(qū)替換了軟席,餐廳環(huán)境彌漫滿滿的人文關(guān)懷氣息。
值得一提的是,此次萬喜餐飲著重強(qiáng)化了用餐過程的安心體驗(yàn),全面升級(jí)了食安管控,在加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)安全保障的同時(shí),也從安全層面為消費(fèi)者營造了“放心”“安心”的用餐體驗(yàn)。
餐廳前廳安裝了安全駕駛艙和明廚亮灶大屏顯示系統(tǒng),從業(yè)人員每日體溫、健康證、食品安全指標(biāo)等信息可實(shí)時(shí)查看。后廚則安排了智能AI監(jiān)測設(shè)備,智能攝像頭持續(xù)監(jiān)管員工佩戴口罩、著工作服、戴工作帽等行為規(guī)范,出現(xiàn)異常會(huì)發(fā)出語音提醒及時(shí)反饋至管理端。爐灶前通過紅外線加溫度感應(yīng),出現(xiàn)動(dòng)火離人時(shí)第一時(shí)間報(bào)警反饋至管理人員,提醒加強(qiáng)管控。
此次360員工餐廳升級(jí),也將后廚“6T”安全管理內(nèi)容進(jìn)行全面升級(jí)。萬喜餐飲作為中國數(shù)字化新團(tuán)餐引領(lǐng)者,是2022年北京冬奧會(huì)餐飲服務(wù)商、中國團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè),長期致力于為客戶提供定制化、一站式餐飲配套及創(chuàng)新服務(wù)解決方案,引領(lǐng)行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格貫徹后廚”6T”管理。
升級(jí)后的員工餐廳將全面貫徹嚴(yán)苛的規(guī)章制度,規(guī)范工作流程,明確服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)日常工作細(xì)節(jié),梳理出餐廳的服務(wù)準(zhǔn)則、管理制度、工作標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)、日常巡檢表、出入庫、周食譜等制定了特別詳細(xì)的規(guī)定,無論是從食品采購、庫房管理、廚房到前廳等一系列的管理制度。
據(jù)悉,開業(yè)當(dāng)天360B區(qū)員工餐廳就餐人數(shù)創(chuàng)下新高,升級(jí)后的菜品和環(huán)境獲得了員工的一致好評(píng)。萬喜餐飲方面表示,未來將繼續(xù)秉持擁抱變化、創(chuàng)新引領(lǐng)、成為更高品質(zhì)生活方式的首席提供商的企業(yè)愿景,將持續(xù)圍繞產(chǎn)品、技術(shù)和場景創(chuàng)新,為客戶提供定制化、一站式餐飲創(chuàng)新服務(wù)解決方案。
