近期，食品電商領(lǐng)域中涌現(xiàn)一個(gè)新興品牌引起了市場(chǎng)資本注意力，它抓住了新消費(fèi)的新需求。定位于高品質(zhì)低溫肉制品開拓者的潮跡食品，看中如今部分消費(fèi)者對(duì)更高品質(zhì)生鮮冷凍產(chǎn)品、特別是高品質(zhì)低溫肉制品的新需求，以潮汕牛肉丸單品通過(guò)直播電商為主的線上渠道，突破了生鮮冷凍的傳統(tǒng)圈層。
月GMV突破千萬(wàn)級(jí)，全平臺(tái)類目銷量第一
潮跡2022累積賣出100000000顆潮汕牛肉丸，穩(wěn)居天貓生鮮牛肉丸類目銷量第一，此外在快團(tuán)團(tuán)平臺(tái)，6月環(huán)比增長(zhǎng)率高達(dá)298%。經(jīng)過(guò)深入了解這個(gè)成立四年的牛肉丸品牌，有著不俗的成績(jī)：
√ 2022年6月 入選“東方甄選”抖音直播間，十天GMV突破1000w0
√ 2022年6月 成為抖音源頭優(yōu)選的丸類品牌
√ 2022年6月 登上快團(tuán)團(tuán)6月丸類品牌銷量第一名
√ 2022年8月 潮跡食品品牌創(chuàng)始人黃子衍，陸續(xù)受到36氪、紅碗社、新消費(fèi)智庫(kù)、窄播等媒體的采訪與報(bào)道，引起國(guó)內(nèi)多家投資機(jī)構(gòu)關(guān)注。
√ 2022年10月 羅永浩淘寶直播首秀，潮跡牛肉丸產(chǎn)品登頂此次直播銷售榜單第一名
√ 2022年11月 潮跡天貓旗艦店登頂天貓牛丸類目TOP 1
√ 2022年11月，潮跡品牌丸類產(chǎn)品已累計(jì)登錄1000+明星達(dá)人直播間
√ 2022年11月，雙11期間全網(wǎng)GMV超過(guò)1400萬(wàn)元
√ 2022年6月，天貓旗艦店、抖音、快手月銷量均保持在5萬(wàn)+
在這些成績(jī)背后，我們發(fā)現(xiàn)潮跡食品在用新打法做生鮮凍品：全渠道布局、直播電商加碼、新零售加持、全國(guó)供應(yīng)鏈、全國(guó)多倉(cāng)冷鏈運(yùn)輸、建立低溫肉制品標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營(yíng)抖音自播……跳脫出生鮮凍品常見的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、線下火鍋連鎖店、菜市場(chǎng)等場(chǎng)景，引入M2C模式實(shí)現(xiàn)從牧場(chǎng)到餐桌，并采用新式產(chǎn)品營(yíng)銷，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)從直播間直達(dá)千家萬(wàn)戶的家庭餐桌。
根據(jù)智妍數(shù)據(jù)及前瞻產(chǎn)業(yè)研究院資料表明：發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品在肉類消費(fèi)量中占比超過(guò)70%，其中日本肉制品消費(fèi)中低溫肉制品占90%，而我國(guó)肉制品在肉類消費(fèi)量中的占比約17%，低溫肉制品占肉制品的比例不足30%。而隨著我國(guó)冷鏈運(yùn)輸能力的提升，低溫肉制品市場(chǎng)快速擴(kuò)張。潮跡于2022年在廣東汕頭建立直播供應(yīng)鏈中心，同時(shí)也致力于在全國(guó)打造粵東、華南、東北、西北四大自營(yíng)智能冷鏈樞紐倉(cāng)，不斷壯大工廠隊(duì)伍，積極更新相關(guān)設(shè)備、引進(jìn)高素質(zhì)專業(yè)人才，以完整的供應(yīng)鏈體系為消費(fèi)者提供健康和豐富的新鮮食材。
早在今年8月，36氪對(duì)潮跡品牌進(jìn)行了系列采訪報(bào)道，潮跡食品創(chuàng)始人黃子衍提到：潮汕牛肉丸在近兩年迎來(lái)出圈的機(jī)會(huì)。潮汕牛肉丸品質(zhì)高、口感好，作為潮汕牛肉火鍋的必點(diǎn)食材，逐漸被人們熟知，同時(shí)通過(guò)直播等線上渠道走紅。
目前，潮跡食品品牌主推潮汕牛肉丸這一拳頭產(chǎn)品，深挖丸類凍品，已推出手打牛肉丸、豬肉丸、潮汕魚丸等20款SKU，牛肉丸系列產(chǎn)品無(wú)卡拉膠、無(wú)面粉，且均使用黃牛新鮮后腿肉。填充了高品質(zhì)、高適口性、高性價(jià)比火鍋食材的空白。
據(jù)悉，2022年潮跡食品進(jìn)行了品牌升級(jí)迭代，從專注于打造潮汕特色冷凍食品風(fēng)味的速烹料理品牌，調(diào)整為高品質(zhì)低溫肉制品開拓者。在即將來(lái)到的2023年里面，潮跡將致力于把高品質(zhì)低價(jià)的低溫肉制品送進(jìn)千家萬(wàn)戶，實(shí)現(xiàn)吃肉自由。在數(shù)萬(wàn)平的自有SC工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，潮跡為牛肉丸品類定制X光異物檢測(cè)機(jī)；采用液氮速凍工藝及雙螺旋速凍工藝等同類食品工廠少見的工藝技術(shù)及高端機(jī)器，采用液氮速凍工藝，使潮跡牛肉丸系列產(chǎn)品無(wú)需添加防腐劑，給食客最自然鮮美的正宗地方風(fēng)味食品。
在消費(fèi)升級(jí)的背景下，新品牌的機(jī)會(huì)越來(lái)越多了。潮跡這樣的新品牌出現(xiàn)在行業(yè)中，以新品類抓住行業(yè)新機(jī)會(huì)，逐漸在行業(yè)內(nèi)占有一席，甚至未來(lái)，有可能成為更高品質(zhì)低溫肉制品的首選，成為高端低溫肉制品的引領(lǐng)者。
