速途網1月4日消息（報道：李楠）今日，從叮咚買菜等平臺了解到，今年市民預定年夜飯比往年大幅提前，本周，年夜飯預定迎來首個高峰。同比去年，年夜飯相關菜品銷量增長500%。今年，回家吃團圓飯成為主流，方便易操作、還原餐廳風味的預制菜遭搶訂。

為了迎接市民網上預訂年夜飯的熱潮，叮咚買菜已推出“年夜飯預制菜”預定專區，三大特色，全面升級。既有主打家鄉味道的傳統宴席“八大碗”系列，上線僅半個月，銷量輕松突破10萬份；也有主打營養健康、高端品質的海鮮預制菜，帝王蟹、波士頓龍蝦……紛紛做成預制菜，其中“避風塘炒面包蟹”，一天被搶訂5000多份。

另外，叮咚買菜聯名各地知名餐廳，如上海老飯店、綠波廊、陶陶居、蘇浙匯等，推出“年夜飯套餐送到家”系列，一周內已被搶訂8000桌年夜飯。

健康、營養成飲食消費趨勢  叮咚買菜推出帝王蟹、波龍等海鮮預制菜受熱捧

叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜介紹，以往年夜飯的預定高峰一般在春節前一個禮拜，今年提前了半個多月。為了滿足市民錯峰預定的需求，我們已上線預售專區，越早訂越便宜，最高可享受八折的優惠。

據介紹，今年市民更加關注食材的營養、新鮮與健康，因此，叮咚買菜今年開發了更多高品質海鮮預制菜，比如整只帝王蟹三吃、芝士焗波龍、避風塘炒面包蟹，其中，“避風塘炒蟹”，一天就被搶購5000多份。

歐厚喜介紹，“避風塘炒蟹”這種餐廳大菜，消費者很難自己在家做，我們為了100%還原餐廳的口感，原材料精益求精，用的是鮮活的深海面包蟹，在選蟹的時候，只選用活力好、肉質飽滿、蟹黃滿滿的蟹。

為了復原這道菜外酥里嫩、肉質鮮美多汁的特點，我們先用150度的高溫油炸2分鐘，然后用零下195度的液氮極速冷凍，保留蟹的原汁原味。消費者買回家，只用在微波爐加熱兩分鐘，再加上我們炒制好的避風塘炒料，就可以上桌了。

回家吃飯成為主流   叮咚買菜推出“傳統宴席八大碗”打造兒時年味

歐厚喜介紹，今年很多人都會返回家鄉，和家人享受團圓。“在家吃年夜飯”成為一種主流。年夜飯對中國人而言，不僅僅只是享受美食，更是一種慶祝闔家團圓的深沉情意。

過去，只要有喜慶事，大家置辦宴席時，都會有傳統講究的“八大碗”，大家圍著熱騰騰的桌席，一邊品嘗，一邊慶祝。因此，今年我們回到傳統，去各地傳統宴席中挖掘經典菜肴，打造了蔡長青“八大碗”系列，比如扣肘子、四喜丸子、元寶肉、全家福、藕合等。

叮咚買菜預制菜研發專家朱鶴介紹，“八大碗”雖然都是家常菜，但是制作卻一點也不省工夫。比如其中一道“小雞燉蘑菇”，為了還原東北最正宗的味道，選用的是當地山珍——榛蘑，為了清洗干凈里面的沙土，每一顆榛蘑都要手工清洗4遍，光是清洗，就要花四、五個小時。

充滿懷舊味道的“八大碗”上線之后，立馬成為暢銷全國的大單品。上線僅半個月，銷量輕松突破10萬份。

朱鶴在叮咚買菜預制菜研發廚房研發過年“八大碗”