“簡直就完全不粘啊！”4月24日，在《萬物皆有理》直播節目中，兩臺分別保溫了6小時和10分鐘的九陽2024款0涂層電飯煲40N9U pro進行內膽倒扣實驗，兩鍋米飯被扣下，電飯煲內膽只有極少米粒殘留。

（九陽2024款0涂層不粘電飯煲40N9U pro進行內膽倒扣實驗，電飯煲內膽只有極少米粒殘留）

“這背后到底是什么物理學原理？”面對網友的疑問，搜狐創始人、董事局主席兼首席執行官、物理學博士張朝陽攜手九陽一起探討生活小家電物理學原理。

原來，九陽的0涂層電飯煲使用了獨創風冷水潤膜技術，在米飯和內膽間形成一道天然的水潤膜，達到物理防粘；并且在風冷的基礎上增加了20萬個點陣微坑，大大減少米飯與內膽壁的接觸面積，達到國標二級不粘水平。

“電飯煲內膽壁上這20萬個微坑，非常小，數量非常多，所以效果就非常好，這是因為水能形成一個很強的表面張力……”直播中，張朝陽從物理學角度對0涂層不粘背后的原理進行了講解。

原來，水的表面張力把米飯變得不粘了，這件事類似于為什么只有昆蟲這樣體型很小的動物能夠站在水面上，在增加與水接觸面積的同時、減小重力帶來的影響，又能不破壞水的表面形狀，充分利用水的表面張力，米粒在鍋里也是會借助這樣的“懸浮”效果達成不粘的原理。

（《萬物皆有理》直播現場）

“一個小小的電飯煲面竟然有20萬個點陣微坑，這么多物理學原理和科技加持，以后不用擔心把脫落的涂層吃進肚子里了。”在線網友對此熱情高漲。

涂層脫落，是大家購買電飯煲都會面對的一個問題。權威媒體曾報道，電飯煲內膽涂層若脫落嚴重，內膽中的鋁可能會隨食物被較多地攝入體內，長期可能引起神經系統的病變，增加老年性癡呆的風險，還可能導致軟骨病、骨質疏松癥等疾病。理論上講，電飯煲內膽只要出現一道露底的劃痕，就有長期健康風險。

那么，如何做到無涂層還不粘鍋呢？九陽一直在尋找解決方案。

2022年，九陽發明了不銹鋼0涂層電飯煲，獨創風冷水潤膜技術，在米飯和內膽間形成一道天然的水潤膜，達到物理防粘，第一次實現不銹鋼0涂層不粘的煮飯效果。2023年，九陽再次推出0涂層不粘電飯煲，在風冷的基礎上增加了20萬個點陣微坑，大大減少米飯與內膽壁的接觸面積，達到國標二級不粘水平，不粘效果顯著提升。

（九陽2024款0涂層不粘電飯煲40N9U pro）

在九陽2024款0涂層電飯煲40N9U pro中，經過1000多次實驗，找到了內膽20萬個點陣微坑更合理的分布：將圓形微坑變成了方形，微坑間距進一步縮短。這樣的分布使懸浮水潤膜表面積進一步增加，米飯與內膽接觸面積進一步減少，米粒像在內膽上“懸浮”起來，實現比2023款更出色的不粘效果。

為了讓內膽能更好清洗、更好打理。電飯煲內膽表面升級了8k鏡面不銹鋼材質，更加光潔，更易清洗。超硬化不銹鋼的硬度是316L不銹鋼的3.5倍，經過20 萬次的機床耐磨測試，相當于用30年也保持不粘。

消費者購買電飯煲，核心還是為了吃好飯。

為了成就真正好米飯，九陽全新升級了雙動力加熱系統，在IH加熱的基礎上，加入遠紅外頂加熱，火?更?更均勻，實現?飯全?位?死?加熱；同時將專利風冷技術運用再做升級，新升級雙核風冷系統，降溫效能提升30%，可以有效降低熱慣性。讓電飯煲就如同一臺同時擁有油門和剎車的汽車，精準控制每一段核心溫度，米粒既能在120℃下充分發生美拉德反應，又能在烹飪結束前快速降溫驟縮緊致，好米飯即成，達到香、糯、彈、松、勻、沸、潤、平、甜、盈的10A好米飯標準。

也因為對米飯溫控曲線的精準控制的能力更強，九陽2024款0涂層不粘電飯煲40N9U Pro具備了更多、更精準的溫控曲線變化的能力，可以做到多米種、多口感的個性化調節。目前可支持8類米種的智能定制烹飪，孩子想吃有嚼勁的，父母想吃軟糯一點的，一鍵就可搞定。

同時九陽還宣布與中國水稻研究所合作，在未來可實現多達上百種大米的米種口感可調，并且會通過OTA方式陸續為用戶實現自助升級。

“0涂層很健康、不粘又好打理，米飯好吃還能定制口感！”直播間里，網友在線點贊這是一臺大家心目中理想的電飯煲。