隨著各電商平臺多項促銷舉措帶動消費持續(xù)火熱，今年“618”年中購物節(jié)已經(jīng)進入下半程。北京日報調(diào)研顯示，今年“618”大促，除數(shù)碼電腦、美妝護膚產(chǎn)品外，超市吃的、喝的、日用品成為消費者關(guān)注和購買最多的品類。第三方數(shù)據(jù)顯示，5月至今，京東超市吃喝日用品類增長最為強勁，其中酒類以及奶粉、尿褲等母嬰用品線上銷售占比第一，“百億農(nóng)補”帶動優(yōu)質(zhì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售增長150%。

在吃喝產(chǎn)品上，健康是基礎(chǔ)的關(guān)鍵詞，而今年在健康趨勢上有了新變化。“藥食同源”理念加速滲透至食品飲料領(lǐng)域，含有中藥材成分的養(yǎng)生水、零食深受消費者追捧。消費者對健康的關(guān)注回歸“每日三餐的選擇”，橄欖油、稻米油等健康食用油成為消費“新寵”，低糖低鈉低脂的醬油醋走進大眾視野。在購買渠道選擇上，京東成為消費者選擇健康類吃喝產(chǎn)品時更加信賴的電商渠道，超八成消費者首選京東超市下單。

消費者看重吃喝健康 近七成用戶認為吃喝產(chǎn)品品質(zhì)上京東超市更有保障

在一系列提振消費政策推動下，今年以來我國消費市場整體呈現(xiàn)出穩(wěn)步回升的勢頭。調(diào)研顯示，在今年“618”大促中，除了數(shù)碼電腦、美妝護膚產(chǎn)品外，吃喝產(chǎn)品仍牢牢占據(jù)消費者購物車的C位。其中，42.6%的消費者購買了休閑食品、生鮮、米面雜糧等“吃”的產(chǎn)品，40.2%的消費者購入了酒水、牛奶、飲料等“喝”的產(chǎn)品。

這顯然不能簡單粗暴的用“滿足口腹之欲”來解釋，事實上，今天的消費者對于吃喝需求的定位已發(fā)生本質(zhì)躍遷。近四成人將吃喝產(chǎn)品視為“健康管理工具”，56.6%用于“情緒調(diào)節(jié)”，50.1%看作“能量補給站”。吃喝已超越基礎(chǔ)飽腹功能，深度融入健康管理、能量續(xù)航與情感慰藉等日常生活全場景，形成持續(xù)且穩(wěn)定的“消費基本盤”。

健康成為今年吃喝產(chǎn)品消費的關(guān)鍵趨勢。43.8%的消費者表示“更關(guān)注健康養(yǎng)生”，對于吃喝產(chǎn)品的需求從“無害”進階到了“有益”。相應的，人們?yōu)榱顺缘酶】蹈岬没ㄥX了，34.5%的消費者表示在健康類吃喝產(chǎn)品上的預算有所增加，48.1%的消費者則表示，雖然預算沒有變化，但是會關(guān)注不同類型的健康食品。

而在選擇健康吃喝產(chǎn)品時，52.1%的消費者更關(guān)注0糖0脂0卡等低熱量標簽，50.3%的消費者會選擇精準功能化產(chǎn)品，35.7%的消費者會選擇體重管理官方食譜上的重點食品。

具體而言，健康化升級成為主旋律，傳統(tǒng)高糖高脂及各種添加劑逐漸被摒棄，低糖低脂零添加類食品（52.5%）成為健康吃喝首選；健康糧油調(diào)味品（49.5%）從幕后走向臺前，0添加標簽獲得眾多消費者青睞；從“吃的好”到“吃得營養(yǎng)健康”，功能性健康食品（45.2%）、高營養(yǎng)價值食品（41.9%）成為更多人選擇；科學減重引領(lǐng)健康新風尚，輕食沙拉、牛肉等低熱量肉類（24.9%）需求升溫；植根于東方傳統(tǒng)的藥食同源概念與源自西方的超級食物浪潮正并行不悖地蓬勃發(fā)展，共同描繪出消費者對“吃出健康”的多元化探索。

“買得放心才能吃得健康”，今年“618”期間，京東超市在健康吃喝產(chǎn)品的品質(zhì)保障方面贏得了66.3%的消費者認可，產(chǎn)品豐富度和價格優(yōu)勢方面得到了70.3%的認可，有85.4%的消費者表示會在京東超市購買健康類吃喝產(chǎn)品，在所有平臺中位居首位。

“藥食同源”引領(lǐng) 中式養(yǎng)生水、中藥成分零食成消費“新寵”

需要看到的是，今年“618”期間，還有很多消費者偏好購買含有中藥材成分的吃喝產(chǎn)品。在調(diào)研中，49%的消費者青睞購買紅豆薏米水、紅棗枸杞水等中式養(yǎng)生水，還有16.2%的消費者買了八珍糕、枸杞能量棒等中藥成分零食。這也成為今年食品飲料市場的一種縮影——“藥食同源”正持續(xù)成為消費熱門概念。

“藥食同源”的火熱，一方面源于消費者健康意識的提升以及對“中藥養(yǎng)生”理念的深度認同。近幾年來從國家到地方相繼出臺了一系列扶持政策，讓傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化加快融入現(xiàn)代生活場景，許多消費者對“藥食同源”的認知和接受度顯著提升。

另一方面是國內(nèi)食品飲料企業(yè)在內(nèi)卷之中尋找新的突破口，持續(xù)發(fā)力。可以看到，中式養(yǎng)生水賽道繼續(xù)乘風而上，品牌扎堆入局，從紅豆、薏米、枸杞、陳皮等耳熟的中藥材，到紫玉米、茅根、五指毛桃等小眾養(yǎng)生食材，養(yǎng)生水在原料上玩出了新花樣；含有中藥材成分的零食衍生出更加豐富的品類，向便攜化、功能化等方向迭代，比如便攜裝的黑芝麻丸、秋梨膏，針對細分功能開發(fā)的護肝解酒軟糖、抗藍光枸杞果凍等。

在此背景下，“藥食同源”概念正在逐步滲透至消費者日常生活。從場景來看，55.2%的消費者會在運動健身后選擇“藥食同源”產(chǎn)品進行科學養(yǎng)護，比如黃芪蛋白粉促進肌肉修復；39.5%的消費者會在快節(jié)奏的職場中將其作為健康補給，有消費者表示，“獨立包裝的紅棗黑芝麻丸方便攜帶，在辦公室里吃兩顆，關(guān)鍵時刻充饑補充能量”；34.6%的消費者則將“藥食同源”產(chǎn)品作為居家日常健康的守護者。

從成分來看，枸杞、紅棗、燕窩、黑芝麻成為今年“618”消費者購買較多的藥食同源產(chǎn)品成分，分別占總數(shù)的59.2%、37.6%、35.7%和26.1%。

糧油調(diào)味從“口味擔當”進階“健康擔當” 低GI低脂、配料天然成核心關(guān)注

隨著消費者對健康的關(guān)注回歸“每日三餐的選擇”，糧油調(diào)味品作為日常飲食的基礎(chǔ)，也在經(jīng)歷一場健康化變革。超九成消費者明確表示會關(guān)注其健康屬性，糧油調(diào)味品不再僅是風味的點綴，而是日常膳食健康管理的核心變量。

健康趨勢之下，消費者對糧油調(diào)味的追求已然從“便宜、量大、味道濃”轉(zhuǎn)向“0添加、低脂低鹽、配料天然等”。調(diào)研顯示，消費者在購買糧油調(diào)味品時對防腐劑、甜味劑等化學添加劑高度關(guān)注，64.1%的人關(guān)注0添加，其次是低GI低脂低卡（59.3%）、配料天然（46.7%）和少鹽減鈉（40.8%）。

在具體的品類偏好上，抗氧化物質(zhì)豐富的橄欖油(55.6%)、富含單不飽和脂肪酸的山茶油(40%)、適合母嬰人群食用的核桃油(35.4%)、低糖低鈉低脂的醬油醋(32.3%)、富含谷維素的稻米油（30.9%）等產(chǎn)品的消費需求明顯增加。有消費者表示，“家里一直用橄欖油，成分健康，有淡淡的橄欖香味，炒菜口感好”“油醋汁減脂期吃剛剛好，拌青菜或者蕎麥面味道很不錯，關(guān)鍵還是0脂肪0糖，而且是有機原料，吃起來安心”“稻米油富含谷維素等營養(yǎng)成分，油煙少，烹飪時廚房空氣清新”。

在購買決策邏輯上，消費者展現(xiàn)出理性平衡的特點。48.4%的人關(guān)注價格，會在心理價位區(qū)間內(nèi)選擇性價比最高的產(chǎn)品，既不過度節(jié)儉也不盲目追求高價，46.4%更看重健康營養(yǎng)，會仔細對比營養(yǎng)成分表、關(guān)注配料表是否干凈。

糧油調(diào)味品的健康化浪潮是消費者對家庭餐桌“深度健康管理”的必然延伸。其核心邏輯在于：通過基礎(chǔ)烹飪原料的成分優(yōu)化、功能升級和科學選擇，將健康理念無縫融入每日三餐，實現(xiàn)從源頭到餐桌的全鏈條健康管控。

綜合調(diào)研結(jié)果，可以發(fā)現(xiàn)，今年“618”期間，“健康吃喝”的需求和電商消費供給正在呈現(xiàn)供需兩旺的狀態(tài)，并成為驅(qū)動消費市場復蘇的重要引擎。

“在提振消費和健康中國戰(zhàn)略交匯的時代浪潮里，頭部電商平臺應該憑借其產(chǎn)品品質(zhì)、平臺口碑、豐富品類和價格優(yōu)勢，成為連接健康供給和消費升級的橋梁，讓‘吃得健康、吃得安心’的核心訴求觸手可及，讓食品飲料消費市場實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。”業(yè)內(nèi)人士表示。