古人云：食色性也。美食是大眾日常生活最基本的追求，近幾年大量出現(xiàn)的美食類短視頻節(jié)目異常火爆，2018年美食類視頻節(jié)目熱度依然不減。美食類短視頻節(jié)目不僅能夠向觀眾展示關(guān)于吃的各種技能，還能激發(fā)大家對待美食以及生活的熱情，很容易讓觀眾產(chǎn)生共鳴。對于視頻內(nèi)容的創(chuàng)作者來講，美食短視頻的門檻很低，人人都能參與其中。

　　速途研究院分析師通過對2018年Q1國內(nèi)美食短視頻行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)的收集整理，分析討論美食類短視頻行業(yè)的發(fā)展趨勢。

　　日食記粉絲基礎(chǔ)強大

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，從微博粉絲和視頻網(wǎng)站粉絲數(shù)來看，日食記擁有絕對的優(yōu)勢，也是唯一一個微博粉絲破千萬的美食短視頻平臺，達到了1179萬。大胃王密子君和辦公室小野的粉絲數(shù)量相差不多，前者的微博粉絲高于后者，但后者的視頻網(wǎng)站粉絲卻領(lǐng)先于前者。

　　日食記上線時間較早，借此優(yōu)勢積累了不少粉絲。日食記節(jié)奏偏慢，節(jié)目中加入了許多元素。每集會有不同主題和對應(yīng)的語錄，在烹飪美食的過程中添加了溫情的元素，實現(xiàn)了內(nèi)容的差異化。與之風(fēng)格類似的美食節(jié)目創(chuàng)食計曾經(jīng)也很受歡迎，不過該節(jié)目在2017年已經(jīng)完結(jié)。

　　日食記訂閱號粉絲量依然領(lǐng)先

   　美食自媒體微信訂閱號預(yù)估粉絲數(shù)量方面，日食記的粉絲數(shù)量超過了三百萬，辦公室小野有一百八十多萬粉絲，魔力美食粉絲數(shù)量也超過了一百萬。其他的平臺粉絲數(shù)量均在一百萬以下，差距并不明顯。

　　在訂閱號的內(nèi)容上，各平臺主要以美食教學(xué)為主。美食短視頻的節(jié)目類型不多，主要為創(chuàng)意美食、美食制作、美食測評和旅游美食。且大多數(shù)節(jié)目的自身定位是打發(fā)用戶碎片化時間，因此2018年美食短視頻行業(yè)內(nèi)容的同質(zhì)化問題將更為嚴(yán)重。

　　想要豐富內(nèi)容形式，增添節(jié)目創(chuàng)意就需要加入更多的元素，拓展美食范疇，如各地美食文化、名字來源、食材的文化、養(yǎng)生文化等。

　　辦公室小野Q1播放量為5332萬

　　從2018年1-3月播出的美食短視的頻播放量上看，辦公室小野出人意料排在首位，播放量超過五千萬，其他兩個千萬級播放量的平臺分別是日食記和大胃王密子君。與2017年的數(shù)據(jù)對比，2018年Q1辦公室小野的播放量增長幅度很大，2017年辦公室小野的播放量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于日食記，而大胃王密子君的播放量處于平穩(wěn)期，上下幅度很小。

　　辦公室小野與其他平臺的內(nèi)容差異較大，節(jié)目具有更與眾不同的特點，這也是播放量增長迅速的原因。辦公室小野的節(jié)目內(nèi)容腦洞大開，創(chuàng)意十足，具有很強的趣味性。在國外的社交網(wǎng)站You
Tube和Facebook上辦公室小野也收獲了一大波外國粉絲，在YouTube一集的播放量可達到40萬左右，可以說在一定程度上辦公室小野開創(chuàng)了美食短視頻的先河。

　　辦公室小野Q1百度指數(shù)最高

　　伴隨著辦公室小野在播放量上的領(lǐng)先，其熱度同樣居高不下，在百度指數(shù)方面辦公室小野還是排在首位，大胃王密子君與辦公室小野非常接近，而其他平臺差距較大，與前兩者形成了明顯的落差。

　　美食短視頻是短視頻的細(xì)分領(lǐng)域，在短視頻的風(fēng)潮下，美食短視頻非常容易走紅。大胃王密子君的主創(chuàng)本是吃播女博主，以吃得多和不胖體質(zhì)為賣點，自己本身就是特色，并配以詼諧幽默的解說，形成了別具一格的節(jié)目特色，影響力也在不斷提升，與辦公室小野有一決高下之勢。

　　美食APP下載量：下廚房近3000萬

　　與美食短視頻不同的是，食譜類APP讓美食愛好者由旁觀者轉(zhuǎn)變?yōu)閰⑴c者，通過食譜類APP來學(xué)習(xí)制作美食或參與到線上社區(qū)中與其他用戶共同探討美食制作的心得和樂趣。作為在線美食產(chǎn)業(yè)中的一員，食譜類APP也已囊括了足夠的用戶基礎(chǔ)，誕生了頭部平臺。

　　在2018年Q1美食APP新增下載量排名中，下廚房繼續(xù)強勢表現(xiàn)排在首位，豆果美食占領(lǐng)第二位，有近乎兩千萬的新增下載量，其他APP新增下載量在百萬級別?？傮w看來，食譜類APP始終延續(xù)著熱度，持續(xù)擴大用戶規(guī)模。下廚房于2015年7月獲得由華創(chuàng)資本和京東領(lǐng)投的B輪3000萬美金融資，在這輪資金的支持下，下廚房完善了運營，打造了美食社區(qū)，一舉成為頭部平臺。

　　美食app通過前期的美食分享和廚藝交流使美食app走向社區(qū)化，完成了前期的用戶積累，逐漸向探索盈利模式的階段過渡，目前主要有電商、廣告、數(shù)據(jù)、線下課程等盈利模式。

　　速途研究院分析師認(rèn)為：美食類短視頻行業(yè)借助短視頻東風(fēng)找到了節(jié)目定位，在受熱捧的同時也要關(guān)注行業(yè)的痛點。從盈利模式上看，美食短視頻變現(xiàn)困難，并且難以維持高質(zhì)量產(chǎn)品的輸出。目前，美食短視頻變現(xiàn)手段主要靠廣告+電商，手段比較單一。

　　比如魔力美食承接了如RIO、“大蝦來了”等數(shù)個美食品牌廣告植入業(yè)務(wù)，廣告收入是平臺的主要變現(xiàn)方式。維持美食短視頻平臺人氣主要靠高頻率和高質(zhì)量的內(nèi)容，這一點其實是最難做到的，但這也是變現(xiàn)的前提。

　　從辦公室小野的突圍可以發(fā)現(xiàn)，目前觀眾在美食短視頻的內(nèi)容方面有了新的訴求，理性+感性的美食短視頻內(nèi)容更能符合觀眾的胃口。不能只圍繞美食本身，更應(yīng)該注重外圍因素，增加內(nèi)容的娛樂性，提升用戶參與感才是美食短視頻的進階之法。