“萬物皆可自熱”，自熱小火鍋的出現(xiàn)拯救了眾多“宅青年”，也填補(bǔ)了外賣與泡面之間的飲食空白，尤其在疫情爆發(fā)期間，也讓那群愛吃火鍋卻無法進(jìn)店堂食的年輕人得到了味蕾解放。

速途網(wǎng)10月30日消息（報(bào)道: 王璇）近日，自熱食品品牌自嗨鍋宣布完成逾5000萬美元C輪融資，本輪融資老股東經(jīng)緯中國(guó)再度加碼，中金領(lǐng)投，官方表示此輪融資資金將用于產(chǎn)品力的深耕，重點(diǎn)投入到產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新。融資完成后，自嗨鍋估值達(dá)到5億美元。

2016年，蔡紅亮選擇將百草味賣身給好想你，并于次年創(chuàng)立自熱火鍋品牌”自嗨鍋”，瞄準(zhǔn)自熱品牌市場(chǎng)，于2018年正式投產(chǎn)上市。2019年，自嗨鍋在獲得五千萬元人民幣A輪融資后，在今年5月，又獲得了經(jīng)緯中國(guó)逾億元的B輪融資，融資速度不可謂不快。

如今，自嗨鍋品牌已從自熱賽道跨越到方便速食領(lǐng)域，已經(jīng)擁有近200個(gè)SKU，包含了火鍋、煲仔飯、便當(dāng)、粉、面等多品類產(chǎn)品矩陣。同時(shí)在娛樂圈“半壁江山”的營(yíng)銷攻勢(shì)下，自嗨鍋今年上半年收獲了6億的銷售量，不僅俘獲消費(fèi)者的味蕾，還引發(fā)了資本的關(guān)注。

自嗨鍋的“野蠻生長(zhǎng)”，加熱了自熱食品賽道，與自嗨鍋發(fā)展路徑相似的莫小仙，也于今年5月宣布完成數(shù)千萬元A輪融資，不同于電商渠道、優(yōu)先開拓線下渠道的食族人，也在今年5月拿到了數(shù)千萬元A輪融資，除了同屬一梯隊(duì)的網(wǎng)紅品牌，與自嗨鍋搶占市場(chǎng)份額的還有像海底撈、小龍坎等傳統(tǒng)餐飲品牌，此外，不乏像康師傅這類傳統(tǒng)速食巨頭也要來分一杯羹。

然而，與自熱食品賽道同樣“野蠻生長(zhǎng)”的，還有對(duì)于大量營(yíng)銷投入、“網(wǎng)紅”風(fēng)口、以及食品安全的質(zhì)疑。

瞄準(zhǔn)“宅青年”  自嗨鍋會(huì)做年輕人的生意

自嗨鍋的成功，與其產(chǎn)品切入細(xì)分市場(chǎng)、渠道打通與品牌構(gòu)建不無關(guān)系。

伴隨著近年來單身群體消費(fèi)的新勢(shì)力快速崛起，這類人對(duì)社交軟件的依賴性極高、熱衷網(wǎng)購(gòu)，對(duì)于新鮮事物的接受能力較強(qiáng)，使得一人份餐食憑借著菜品豐富、方便速食、單人享用等特點(diǎn)，在方便面等傳統(tǒng)速食產(chǎn)品與堂食外賣的夾縫中發(fā)展而來，成為速食產(chǎn)品中“消費(fèi)升級(jí)”的存在，受到都市白領(lǐng)與單身人士的青睞。

眾多像自熱米飯、迷你小火鍋等方便食品的誕生正好滿足了宅經(jīng)濟(jì)、宅文化背景下“懶人群體”的需求。為了方便年輕人購(gòu)買，基于電商渠道優(yōu)勢(shì)的自嗨鍋，還順利打通了線下渠道，現(xiàn)目前，自嗨鍋線下渠道已經(jīng)有900多家經(jīng)銷商，線下銷售占比已經(jīng)達(dá)到50%。

與百草味的營(yíng)銷模式相仿，自嗨鍋的品牌之路同樣離不開明星助陣，從林更新深夜發(fā)布的微博引爆，邀請(qǐng)一眾明星來“種草”，同時(shí)在影視、綜藝中進(jìn)行植入，拉近與消費(fèi)者的距離。微婭、李佳琦、辛巴還紛紛為其帶貨，前不久自嗨鍋還官宣了新晉代言人—選秀明星虞書欣。明星效益和自身的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，也為自嗨鍋帶來了巨額的銷售量，上半年賣出了6億元銷量，僅618期間銷量就已過億。

自熱食品賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈 產(chǎn)品同質(zhì)化、安全問題仍不容忽視

A面是自熱食品賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，B面則是國(guó)內(nèi)龐大的自熱食品行業(yè)市場(chǎng)待開發(fā)，據(jù)食品工業(yè)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)自熱食品市場(chǎng)規(guī)模約為35億元，到2020年規(guī)模有望達(dá)到40億元。從細(xì)分市場(chǎng)看，與自熱米飯、方便粉絲品類比起來，自熱小火鍋憑借72.1%的占比，成為第一大自熱食品品類。

據(jù)天貓方面數(shù)據(jù)顯示，自熱火鍋的消費(fèi)群體主要為00后、05后，尤其是大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)階層占比近5成。自熱食品的出現(xiàn)，正好填補(bǔ)了“宅青年”對(duì)方便面與外賣消費(fèi)需求之間的空白。

隨著市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，入局者越來越多，但不少新品牌因低估自熱食品賽道入局門檻，不僅帶來了產(chǎn)品同質(zhì)化的問題，同時(shí)良莠不齊的產(chǎn)品帶來的品控問題導(dǎo)致安全隱患凸顯。

根據(jù)英敏特中國(guó)發(fā)布的《中國(guó)方便食品行業(yè)報(bào)告》顯示，消費(fèi)者平均購(gòu)買過3.4個(gè)品牌的產(chǎn)品。配菜選擇上的大同小異，成為了自熱食品同質(zhì)化的主要原因之一，迫使從業(yè)者不斷推出產(chǎn)品與口味的研發(fā)成了當(dāng)下階段品牌的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，但始終未變的自熱形式難免因?yàn)榱餍汹厔?shì)“過氣”而遇冷。

除此之外，還有品牌方開始通過技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品改良，深耕食材的保鮮與口味，像自嗨鍋已經(jīng)開始創(chuàng)新采用FD宇航凍干技術(shù)，但有業(yè)內(nèi)人士指出自嗨鍋依然添加了一些食品添加劑，而且自熱火鍋油鹽重，這與綠色健康的生活方式相悖。

速途網(wǎng)在黑貓投訴平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，速食食品配菜包的質(zhì)量問題也讓人堪憂，不少消費(fèi)者投訴蔬菜包中存在異物，甚至還有土豆發(fā)芽等情況。據(jù)了解，為了節(jié)省企業(yè)投入成本，目前大部分企業(yè)都采取了代工形式來生產(chǎn)。比起運(yùn)營(yíng)推廣方面的投入，廠商更應(yīng)從菜品、品類以及包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，加大產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新力度，這就對(duì)廠商擁有自建工廠、把控供應(yīng)鏈提出了新的要求。

另一方面，因自熱鍋質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致爆炸事件時(shí)有發(fā)生，也給消費(fèi)者帶來使用上的擔(dān)憂。在自熱食品相關(guān)微博話題中，自熱食品安全問題關(guān)注度相對(duì)較高，網(wǎng)民投訴主要集中在安全隱患方面。

自熱食品的加熱包，核心原理就是中學(xué)化學(xué)就有教的“生石灰遇水發(fā)熱”，為了保證安全，在生產(chǎn)時(shí)還加入了碳酸鈣、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽等成分，由于熱度足以讓水沸騰，即可實(shí)現(xiàn)加熱食物的效果。

然而在使用中，加熱包產(chǎn)生的高溫、粉塵，甚至不當(dāng)操作，都有可能造成安全事故。在此之前就有消費(fèi)者在列車上使用，引發(fā)了火災(zāi)報(bào)警器報(bào)警。專家表示，自熱鍋中發(fā)熱包反應(yīng)后釋放出的氫氣，遇明火就有可能引發(fā)燃爆的風(fēng)險(xiǎn)，這不禁讓很多消費(fèi)者聽聞一顫。

還有很多消費(fèi)者曾遇到發(fā)熱包破損、導(dǎo)致食物污染的情況，更有甚者口腔被灼傷，據(jù)了解，發(fā)熱包還具有遇水釋放易燃?xì)怏w的危險(xiǎn)性，如因包裝問題造成發(fā)熱包破損，危害性不言而喻。

前不久，成都市率先制定并發(fā)布了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，將于今年11月18日正式實(shí)施。據(jù)了解，這是國(guó)內(nèi)首個(gè)關(guān)于自熱式方便火鍋生產(chǎn)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。除了自熱食品行業(yè)應(yīng)加快標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，對(duì)于企業(yè)而言，如何將更安全的技術(shù)進(jìn)行包裝升級(jí)，也將成為自熱食品未來競(jìng)爭(zhēng)方向。

受疫情影響，”宅經(jīng)濟(jì)”的盛行，方便食品類市場(chǎng)迎來噴井式發(fā)，站在速食食品行業(yè)的新風(fēng)口，倍受資本青睞的自熱食品品類可謂焦點(diǎn)十足。但整個(gè)賽道就如同自熱火鍋本身一樣炙手可熱，只有安全、健康、適度的發(fā)展，才能做到既不毀掉享用的興致，也不毀掉整道佳肴。