現(xiàn)磨咖啡的賽道越來(lái)越擁擠了……

日前，麥當(dāng)勞旗下專(zhuān)業(yè)咖啡品牌McCafé（麥咖啡）宣布未來(lái)三年將投資25億元，加速布局中國(guó)內(nèi)地咖啡市場(chǎng)。并預(yù)計(jì)到2023年，全國(guó)將有超過(guò)4000家麥咖啡提供高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比的手工咖啡。

近幾年，隨著瑞幸咖啡的異軍突起，消費(fèi)者喝咖啡的習(xí)慣也逐漸被養(yǎng)成，不僅催生了眾多餐飲玩家進(jìn)入咖啡市場(chǎng)，也讓咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈。據(jù)NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到840.5億元，隨著速溶咖啡的市場(chǎng)發(fā)展速度逐漸減慢，現(xiàn)磨咖啡占據(jù)了越來(lái)越多的市場(chǎng)份額。

速途網(wǎng)注意到，作為早年間將“麥咖啡”引入中國(guó)市場(chǎng)的連鎖快餐品牌，雖有麥當(dāng)勞做品牌背書(shū)，但麥咖啡的品牌知名度卻不高，而且遠(yuǎn)低于第一梯隊(duì)星巴克、瑞幸咖啡。顯然，作為咖啡的代名詞，麥咖啡還沒(méi)有足夠深入消費(fèi)者內(nèi)心。

為此，麥咖啡啟動(dòng)了品牌升級(jí)，啟用全新品牌標(biāo)志與產(chǎn)品包裝。此外，麥咖啡還將通過(guò)數(shù)字化平臺(tái)，持續(xù)提供咖啡月卡、買(mǎi)4送1等優(yōu)惠活動(dòng)。麥咖啡的種種動(dòng)作說(shuō)明，“低價(jià)促銷(xiāo)”與品牌升級(jí)成為了麥咖啡現(xiàn)階段快速搶占現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額的方法。但短期的低價(jià)策略能否讓消費(fèi)者持續(xù)復(fù)購(gòu)還未可知。

另?yè)?jù)艾媒報(bào)告發(fā)布的《2018-2019中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)商業(yè)模式及用戶(hù)畫(huà)像研究報(bào)告》顯示，我國(guó)咖啡消費(fèi)的主力人群在26-30歲，20歲以下消費(fèi)人群占比最小。一位咖啡店創(chuàng)業(yè)者對(duì)速途網(wǎng)表示，主打低價(jià)策略的麥咖啡，會(huì)讓消費(fèi)者的接觸面覆蓋變得更廣，盡管會(huì)吸引一些年輕偏小的消費(fèi)者人群，但從口味上來(lái)說(shuō)，比起香甜的奶茶等新式茶飲，低齡消費(fèi)者對(duì)偏苦澀咖啡的接受度未必會(huì)高。

據(jù)速途網(wǎng)觀察，以瑞幸咖啡、喜茶、奈雪の茶為代表的新式飲品，通過(guò)不斷推出新品、跨界聯(lián)名吸引消費(fèi)者，而以便利蜂的蜂質(zhì)選咖啡以及全家的湃客咖啡為代表的便利店咖啡，則憑借門(mén)店數(shù)量與便捷性吸引消費(fèi)者。

速途網(wǎng)選取附近的湃客咖啡、便利蜂咖啡與麥咖啡做了價(jià)格的比較。從圖中可以看出，湃客咖啡（左）價(jià)格在12元左右，便利蜂咖啡（右）價(jià)格在10元以下，麥咖啡目前僅有一款限時(shí)五折的拿鐵價(jià)格為9.5元，其余飲品在19元左右。從線(xiàn)上平臺(tái)價(jià)格來(lái)看，便利蜂咖啡最實(shí)惠，麥咖啡僅有一款拿鐵能與兩者相比較。

而相比較瑞幸咖啡、喜茶與奈雪の茶等，跨界聯(lián)名需要改變外界對(duì)于麥當(dāng)勞固有的品牌認(rèn)知，同時(shí)，推出新品也需要麥當(dāng)勞有足夠的研發(fā)創(chuàng)新能力，兩者均為長(zhǎng)期工程，也都需要以最快的速度向市場(chǎng)展示能力。

另一方面，同為連鎖餐飲的肯德基也與意大利咖啡巨頭Lavazza合資再拓咖啡業(yè)務(wù)，據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心顯示，肯德基推出自有的現(xiàn)磨咖啡品牌“KCoffee”線(xiàn)下門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到6534家，僅次于瑞幸和星巴克。

此外，近幾年電商平臺(tái)也涌現(xiàn)出三頓半、永璞等咖啡新品牌，其中三頓半在2020年天貓雙11全球狂歡季中銷(xiāo)售額已達(dá)到1億。可以想見(jiàn)，新品牌依靠電商平臺(tái)的營(yíng)銷(xiāo)工具沖擊市場(chǎng)能力不容小覷。

看來(lái)，麥咖啡如果想要在當(dāng)下的競(jìng)爭(zhēng)中突圍，首先需要找好自己的定位。但無(wú)論麥咖啡走哪條道路，都需要快速加大投入，才能搶占市場(chǎng)份額。

另一方面，據(jù)麥當(dāng)勞2020年Q3財(cái)報(bào)顯示，營(yíng)收同比增長(zhǎng)1%至54.3億美元，約合人民幣385億元；凈利潤(rùn)下滑2%至16.1億美元，約合人民幣114億元，不及市場(chǎng)預(yù)期。但麥當(dāng)勞對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)卻越來(lái)越重視，數(shù)據(jù)顯示，截至今年9月30日的一年里，麥當(dāng)勞在全球新開(kāi)了741家門(mén)店，開(kāi)在中國(guó)市場(chǎng)的門(mén)店就有363家。

麥當(dāng)勞中國(guó)也曾表示，未來(lái)將加快在華開(kāi)店的速度，并持續(xù)下沉三四線(xiàn)城市。可以看出，對(duì)于麥咖啡的投入或是麥當(dāng)勞加碼中國(guó)市場(chǎng)的一次嘗試。

速途網(wǎng)認(rèn)為，麥當(dāng)勞加碼咖啡市場(chǎng)，在選擇好自己的定位后，更需要快速加大投入，才能成功突圍，但這對(duì)于麥咖啡來(lái)說(shuō)，難度并不小。