2020年的最后一周，浦東華高農(nóng)貿(mào)市場完成全部升級改造，這家十余年歷史的老菜場里最后一個、也是最大的“檔口”——盒馬mini正式開始營業(yè)。

從源華路與金京路路口走進(jìn)菜場，一邊有海鮮水產(chǎn)，酒水飲料；一邊是散稱豆腐，小蔥白菜，華高菜市場的項目負(fù)責(zé)人吳建美說，這個街口完全大變樣！

為什么要在傳統(tǒng)菜場里引進(jìn)盒馬？不擔(dān)心新零售對傳統(tǒng)買菜生意的沖擊嗎？華高菜市場項目總負(fù)責(zé)人吳建美認(rèn)為，引進(jìn)盒馬就是明確要做菜市場的“增量”。

“傳統(tǒng)菜場和盒馬mini的客戶群體不一樣。”在吳建美看來，兩者在品類、服務(wù)、價格上都有差異，“我們在項目改造初期就有這樣的設(shè)想，也和盒馬方面做了很多針對性的溝通，比如居民常用的調(diào)料，傳統(tǒng)攤販只能提供一些常用的品類，不是他們的長項，那就不如以盒馬這邊開放貨架供應(yīng)的形式為主。而有些水產(chǎn)、肉禽，盒馬這邊就會調(diào)整他們的供貨，主打大海鮮、可生食雞蛋等等他們有特色的商品，菜場可以做好薄利多銷的商品銷售。”

如何做增量，華高菜場盒馬mini店的店長孫敏從開業(yè)第一天就在仔細(xì)觀察總結(jié)。為迎接開業(yè)，門店進(jìn)了15只1.5公斤-2公斤的帝王蟹作為促銷爆款商品，雖然促銷價799元比日常盒馬門店售價便宜了200元，但12月25日開業(yè)當(dāng)天，一只帝王蟹都沒賣出去。但第二天、第三天，門店賣出了3只、5只帝王蟹……顧客多數(shù)為年輕人，也有一對50歲左右的夫婦專門挑撿了一只回家嘗鮮。孫敏覺得，自己門店周圍的消費需求，還有很大的潛力可以挖掘。

開業(yè)以來，盒馬在華高菜場內(nèi)帶來的增量效果已超出吳建美預(yù)期：“菜場保安告訴我，他在這里工作十余年，頭一回見到有那么多年輕人涌進(jìn)來。原先，菜場只有一撥早市生意，中午、下午經(jīng)營慘淡。但現(xiàn)在，每天下午五六點都有一撥晚高峰，年輕人下班后就來盒馬逛逛，整個市場的營業(yè)時段延伸了，直到晚上10點都有生意。”

新零售時代，人們的消費觀念和消費習(xí)慣都經(jīng)歷了翻天覆地的變化。傳統(tǒng)菜場、市場在居民日常生活中應(yīng)該何去何從，不僅是經(jīng)營方關(guān)心的問題，更是事關(guān)百姓民生的實事。改造升級后的華高菜場，包容了新零售的進(jìn)入，反而做出了更大的增量，讓紛紛擾擾的“競爭”困局看到了攜手沖出迷障的希望。