“和那么多想開店的溝通下來，我覺得最順暢的就是和便利蜂的溝通。事前，想得周到、細(xì)節(jié)注意的非常專業(yè)；確定合同后，流程順，并且很快就有人跟進(jìn)裝修等事宜；叮囑好注意事項(xiàng)后，他們也能很快記住。”看著正在裝修的便利蜂門店，老張說。
作為這棟樓物業(yè)方的負(fù)責(zé)人，老張對記者表示，“便利蜂業(yè)務(wù)員一直和我強(qiáng)調(diào)說‘請放心，便利蜂開業(yè)一年以上的店鋪整體都盈利了’。其實(shí)，我們早就盼著他們來了，寫字樓的人氣提升也指著他們。”
老張說的這家便利蜂門店位于北京東城區(qū)中匯廣場寫字樓內(nèi)。盡管近期還在初期準(zhǔn)備階段，但因熱餐、咖啡、網(wǎng)紅品等知名的他們，吸引了不少路人的關(guān)注。“午餐有地兒去了；買吃的、喝的，不用跑遠(yuǎn)了。”他們對記者說。
上述門店是便利蜂在全國加快布局的縮影之一。與老張一樣，全國不少城市的房東們都在翹首便利蜂的到來，以提升寫字樓的人氣。
與此同時(shí)，給“老張們”打電話的便利蜂一線員工們及門店店長的士氣也正高漲。記者從各個(gè)便利蜂門店店長處了解到，今年2月春節(jié)期間，各個(gè)店長店員的收入均有所提升。
此外，包括上海、南京、天津、廊坊在內(nèi)的幾個(gè)城市，也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利。就便利店規(guī)模看，便利蜂在北京、天津、南京更已在所在城市排名第一。
記者就此事進(jìn)行了求證，便利蜂集團(tuán)方面予以確認(rèn)。這也意味著，繼去年5月宣布“北京地區(qū)實(shí)現(xiàn)整體盈利”以來，便利蜂再次擴(kuò)大了盈利城市版圖，2018年之前進(jìn)駐的城市，便利蜂實(shí)現(xiàn)了全部盈利。
便利蜂門店店長收入全部提升
便利蜂店長的節(jié)奏是什么？
早晨6點(diǎn)起床、上班路上熟悉各類操作流程、按“系統(tǒng)”指令準(zhǔn)備早餐、開始用微笑迎接客人、不斷告訴客人早餐新品、忙完早餐繼續(xù)準(zhǔn)備中午的熱餐……
這就是北京某寫字樓門店店長的時(shí)間表，這一定程度上說明了這位店長的積極性，也代表了便利蜂全體門店的工作狀態(tài)。
如這位店長所言，一分耕耘，一分收獲。從交流中，記者了解到：如果算上春節(jié)“不打烊”期間的勞動(dòng)，這位店長2月的收入整體同比2020年有不小的增長。上海、南京門店店長的整體收入亦有提升。
2018年前布局城市實(shí)現(xiàn)全盈利
記者了解到，收入的集體提升，是基于便利蜂在市場中的受歡迎度和健康運(yùn)營度。這同樣是獲得消費(fèi)者和房東首肯和期待的原因。
以春節(jié)為例，便利蜂官方曾在2月18日發(fā)布數(shù)據(jù)稱，從大年三十一直到大年初六，其“不打烊”的門店迎來了“持續(xù)性客流”，這讓一部分便利蜂門店加班店長的步數(shù)平均每天維持在兩萬步以上。
便利蜂當(dāng)時(shí)稱，按春節(jié)小長假7天峰值時(shí)間段（上午11時(shí)-下午13時(shí)，下午17時(shí)-20時(shí)）進(jìn)行比較，2021年春節(jié)整體服務(wù)人次同比2020年春節(jié)期間增長達(dá)到了26%。
一位便利蜂內(nèi)部人士對記者直言，“一線員工現(xiàn)在都非常積極，與之對應(yīng)，便利蜂在多個(gè)城市實(shí)現(xiàn)了盈利，或即將實(shí)現(xiàn)盈利。”
該人士透露，2021年春節(jié)后，南京、天津、廊坊實(shí)現(xiàn)整體盈利；上海地區(qū)近期增長也非常迅猛，4月就將實(shí)現(xiàn)盈利。他還確認(rèn)，北京、天津和南京的便利店規(guī)模已排名當(dāng)?shù)厥袌龅谝弧?/p>
也就是說，便利蜂2017年、2018年進(jìn)入的城市全部實(shí)現(xiàn)了整體盈利，并擴(kuò)大了盈利的城市版圖圈。此前在去年5月，便利蜂曾宣布北京地區(qū)門店“實(shí)現(xiàn)了整體盈利”。
靠獨(dú)家“系統(tǒng)”決勝市場
站在便利店行業(yè)發(fā)展的角度，便利蜂的盈利速度“顛覆”了業(yè)內(nèi)的認(rèn)知——無論是北京、天津、南京，便利蜂進(jìn)入的時(shí)間均晚于7-11、羅森、全家等日系競爭對手，但卻提前實(shí)現(xiàn)了盈利。
對此，記者了解到，在便利蜂內(nèi)部，“系統(tǒng)”被認(rèn)為是“起到了打敗競爭對手的決勝作用”，因?yàn)椋瑹o論是培訓(xùn)、選品、選址、效率，都顯得“快人一步”。
有人總結(jié)了便利蜂一直說的“系統(tǒng)”和“數(shù)字化管理”：即對生產(chǎn)、物流、門店、消費(fèi)者進(jìn)行全鏈路數(shù)字化采集，再通過算法分析從而做出運(yùn)營指導(dǎo)。
比如，通過數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)選址，自動(dòng)化店鋪設(shè)計(jì)；根據(jù)消費(fèi)者需求向不同門店輸出個(gè)性化產(chǎn)品，直接給出采購、展示、上架等指導(dǎo)，最大程度上降低需要憑借人主觀判斷的不確定因素；近期FSSC22000的國際食品安全體系認(rèn)證，提升了食品安全管理效率。
便利蜂去年12月在供應(yīng)商大會(huì)上也披露過：從選品角度分析，2017年，就發(fā)現(xiàn)兩個(gè)主要的消費(fèi)“上升詞”：健康和刺激，為此，靈敏的選品系統(tǒng)給其帶來了業(yè)績銷售的恢復(fù)——當(dāng)便利蜂的銷售恢復(fù)到220%的時(shí)候，同業(yè)是100%。
便利店行業(yè)迎“便利蜂節(jié)奏”
便利蜂內(nèi)部人士對記者稱，結(jié)合上述情況，便利蜂“系統(tǒng)”提供的從工廠、選址、選品、培訓(xùn)等的一攬子解決方案，解決了擴(kuò)張難題，給行業(yè)提供了“運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化”、“選品多樣性”、“管理成本管控”等諸多借鑒。
便利蜂熱餐作為“殺手锏”，也解決了食品安全和中餐標(biāo)準(zhǔn)化問題——據(jù)此，業(yè)內(nèi)人士分析，便利蜂的“系統(tǒng)”和圍繞“系統(tǒng)”構(gòu)建的商業(yè)模式，完全可以繼續(xù)在華北、華東落地，也能實(shí)現(xiàn)一、二、三線城市的全覆蓋，甚至落地更下沉的“下沉市場”。
便利蜂去年年底公布的計(jì)劃顯示，便利蜂2021年的門店數(shù)將突破4000家，其中，一半將位于中國的二、三線城市。
當(dāng)前，在國家大政策、消費(fèi)市場回暖的支持下，中國便利店市場迎來了全新的顛覆時(shí)刻，但更同步迎來了“便利蜂節(jié)奏”。
