日前，奈雪的茶在六周年之際發布了IP人物——NAYUKI，期間推出的儲值卡充100得150活動，72小時 GMV近2億。

隨著元宇宙概念在近期爆火，作為新式茶飲品牌的奈雪的茶也加入其中開啟了元宇宙的大門。

從年初遞交招股書，到年中上市，再到“新華社臥底曝光諸多問題”，奈雪的茶在2021年發展并不如預期般順暢，經歷了上市的榮耀時刻，也遭受了公眾以及監管對于其衛生問題的詬病。

起步猛：奈雪的茶在茶飲賽道激進發展

今年伊始，奈雪的茶正式向港交所遞交招股書，啟動上市流程，今年6月30日，奈雪的茶正式登陸港交所，新式茶飲行業終于迎來了“第一股”。

據了解，奈雪的茶首家門店于2015年11月在深圳正式運營。相較于傳統現制奶茶品牌，奈雪選用優質名優茶、鮮奶、新鮮水果等材料，還開創性地推出了 “鮮果茶+軟歐包”的雙品類模式、高端時尚的門店設計，在百家爭鳴的新茶飲賽道下脫穎而出。

奈雪的茶近年來一直保持著高速開店的擴張狀態。據招股書顯示，截至2017年底，奈雪茶飲店數量為44間，而截至2020年底，門店數量達到了491家。據最新數據顯示，目前奈雪的茶共計開設店鋪超700家。

不止開店速度快，奈雪出新品的速度也值得說道說道。截至目前，奈雪的茶已經推出超過25款的經典茶飲和經典烘焙產品，并保持每周推出一款新飲品的上新節奏，自2018年以來，奈雪的茶在三年的時間里已推出約60款季節性新品。除此以外，奈雪的茶還推出水果鮮奶茶、氣泡水、零食、茶禮盒等茶飲新品類。

保持新品的高速推出，得益于其在相關方面的投入。據奈雪的茶2021年第二季度財報顯示，奈雪的茶在科技能力建設、供應鏈方面分別投入約5000萬元、6000萬元，巨大的投入也為奈雪帶來可觀的營收，今年前半年的總收入21億，同比上升80%，凈利近5000萬。

奈雪的品牌打法不同于下沉市場的茶飲品牌，數字化會員體系為其帶來對品牌忠誠的消費人群，截至今年上半年，奈雪會員體系的注冊會員接近3500萬，線上訂單收入占比近7成。

此外，奈雪還搭建起了品牌電商銷售渠道，進入天貓、京東自營等渠道，銷售袋泡茶、即飲茶、氣泡水、零食和茶禮盒等零售產品，從線下門店的銷售，到電商平臺的入駐，奈雪成為了新茶飲賽道的“優等生”。

值得注意的是，在今年二季度財報中，隨著門店數量增加，拓店壓力下降，奈雪調整戰略，將主推奈雪的茶PRO，店鋪面積在80-200平方米。

在速途網看來，奈雪的茶六年的發展迅猛，在高端茶飲市場占有一席之地，但是新茶飲賽道的競爭激烈，奈雪也并未成為定海神針屹立不倒，其發展之路還充滿坎坷。

虧損不斷，上市即破發，奈雪股價創新低

公開數據顯示，中國現制茶飲2020年的市場總規模約為1136億元，預計到2025年將達到3400億元，復合年增長率高達24.5%，現制茶飲增長前景廣闊。但市場的廣闊，帶來的也是激烈的競爭，茶飲品牌如雨后春筍般冒出。有數據顯示，截至目前，我國今年已新增近4萬家茶飲相關企業。

據奈雪的茶此前披露的招股書顯示，奈雪去年的營收超30億元，但仍處于虧損狀態，2018年、2019年及2020年，公司凈虧損分別為6970萬元、3970萬元及人民幣2.03億元，三年累計虧損超3億元。

奈雪解釋稱，所產生的虧損凈額主要原因是不斷迅速擴大業務規模及擴展茶飲店網絡所致。截至2020年12月31日，在中國大陸66個城市擁有489間奈雪的茶茶飲店，并已將業務拓展至香港特區及日本，兩地各有一間奈雪的茶茶飲店。

然而，投資者卻沒有表現出極強的信心，奈雪的茶上市即破發，首日開盤跌4.75%，開盤后每股報18.86港元，發行價為 19.8港元/股，并進一步擴大跌幅至10%。可謂“開師不利”。

今年10月底，奈雪發布了第三季度運營情況及盈利預警公告。公告披露，奈雪的茶第三季度（2021年7月1日至2021年9月30日）共開出新店90家。而在近日發布的補充公告，奈雪的茶預計，2021年全年將比先前之計劃額外新開約50家茶飲店，值得注意的是，其還表示，奈雪的茶茶飲店同店收入于本季度內較2020年同期相比出現較為顯著的下降。

近日，奈雪又因提供不實的“2020年從業人員工資總額指標“，違反了《中華人民共和國統計法》，被北京市西城區統計局處以2.8萬元罰款。處罰消息一出，奈雪股價出現微跌。截至12月3日，奈雪股價已經跌到每股8.84港元，是奈雪上市以來的最低點。

從虧損不斷，開盤破發，到股價創新低，奈雪的茶作為茶飲第一股的發展之路充滿坎坷。速途網了解到，今年第二季度奈雪的茶的材料成本為6.70億元，占總收益的31.5%，而截至2020年6月30日止六個月材料成本為人民幣465萬元，占總收益的39.5%。材料成本占比對于奈雪的利潤影響是巨大的，但奈雪曾明確表態不會在原料成本上削減，那么控制成本的重心可能移到供應鏈水平的提升。如果奈雪的供應鏈能為其發揮更大的效能，將大大壓縮其經營成本，還將提升其核心競爭力。

遭遇口碑翻車，奈雪的茶還需要等等自己的“靈魂”

今年8月份，奈雪的茶被爆發現其多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等問題，報道一出即刷爆微博熱搜，閱讀量達3.9億次。

當時，奈雪的茶回應稱，公司管理層非常重視，第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。此后，市場監管總局舉辦新聞通氣會，公開6起食品安全案件查處情況，奈雪的茶再次被點名。

對于餐飲企業來說，食品安全是其永遠繞不開的話題，而放到奈雪的茶所處競爭激烈的新式茶飲行業來看，被曝食品安全問題可以說是上市后的“當頭棒喝”，為奈雪的茶加速狂奔按下了“減速鍵”。奈雪的茶在公告中也表示，疫情持續反復及與此相關的公共衛生管控措施2021年下半年中國大陸地區的消費環境和消費者心理造成了不利影響。那么，疊加此次食品安全事件又造成了多少影響呢？或許今年第三季度仍處于虧損狀態，能夠成為這個問題的一個答案。

另一方面，速途網注意到，奈雪的茶將繼續落實“加密”的策略，持續開店擴張，重點在一線、新一線和重點二線城市加大門店密度，同時新開門店主要以PRO店為主。

但從奈雪的茶今年第二季度財報來看，PRO店尚未表現出比標準茶飲店更強的業績。具體來看，截至今年6月30日，奈雪的茶第一類PRO茶飲店盡管門店經營利潤率超標準店，但平均單店日銷售額表現差強人意，而第二類PRO店的表現更是無法形容。事實上，奈雪的茶PRO店相比標準茶飲店面積較小，理論上應該表現出相比標準茶飲店更高的投入產出比。

近半年，餐飲行業知名企業都在經歷著調整，原因多是錯誤判斷了疫情對于自身業務的影響，其中呷哺呷哺的高管們更是多次公開“互懟”，海底撈與茶顏悅色則紛紛宣布關閉數家門店。可以說，疫情對于餐飲行業的影響之大，遠超目前管理層們的預期，甚至導致發展戰略出現失誤。

目前來說，奈雪的茶發展是否過于“著急”還不好說，但不可否認的是，8月食品衛生問題及時地幫助其在高速發展的道路上“踩了剎車”，讓其注意到“當初是為了什么出發”，相信重裝待發的奈雪會在2022年展現出更美好的自己。