3月28日,呷哺呷哺發(fā)布2021年業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)顯示,在疫情尚未完全結(jié)束的背景下,呷哺呷哺全年收入61.47億元,經(jīng)歷2020年的短暫下滑后快速回升,超越了疫情前2019年的營(yíng)收水平,標(biāo)志著呷哺呷哺的全面復(fù)蘇。過(guò)去8年間,呷哺呷哺創(chuàng)造凈利潤(rùn)總額接近20億元,年均創(chuàng)利超2億元。

自疫情爆發(fā)以來(lái),線下行業(yè)可謂是哀鴻遍野,很多餐飲連鎖門(mén)店虧損關(guān)店、裁撤人員,“少虧就是賺”一度成為眾多品牌主的共識(shí)。能維持現(xiàn)狀已屬不易,能逆勢(shì)而上者更是鳳毛麟角。呷哺集團(tuán)在疫情、關(guān)店等因素的因素的影響之下,整體營(yíng)收反而逆勢(shì)上漲,表明在新消費(fèi)的大背景下,以呷哺集團(tuán)為代表的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)韌性充足。

據(jù)了解,呷哺集團(tuán)將在2022年全面啟動(dòng)“東擴(kuò)南進(jìn)”戰(zhàn)略,推出新品牌實(shí)現(xiàn)多元化布局,同時(shí)加速國(guó)際化進(jìn)程,實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值和文化的海外輸出。

多元化尋找利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),呷哺呷哺擴(kuò)張產(chǎn)業(yè)鏈步入高成長(zhǎng)期

近年來(lái),不少餐飲品牌都推出了各類定位的副牌,以實(shí)現(xiàn)品牌的多元化發(fā)展,補(bǔ)充與擴(kuò)大品牌客群,尋求新的營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn)。為了滿足不同消費(fèi)群體的需求,2022年呷哺集團(tuán)新推出新品牌呷哺“X”,定位中端品牌。屆時(shí)呷哺呷哺、呷哺“X”、湊湊將形成完整的差異化品牌體系,覆蓋全部消費(fèi)層級(jí)。

目前呷哺集團(tuán)首要任務(wù)是抓住年輕化路線,搶占年輕消費(fèi)者市場(chǎng),通過(guò)子品牌著重瞄準(zhǔn)年輕人,融合當(dāng)下流行的元素來(lái)使品牌年輕化,不僅要好吃,性價(jià)比高,更要好玩。

因?yàn)橐咔榈奶厥庠?國(guó)內(nèi)一二線城市消費(fèi)放緩,而中小城市正推動(dòng)著新一輪的消費(fèi)熱潮,”下沉”這也成為了呷哺集團(tuán)尋求擴(kuò)展的重大機(jī)遇。

湊湊作為呷哺集團(tuán)的“秘密武器”,成立6年多以來(lái)增長(zhǎng)勢(shì)頭依然強(qiáng)勁。一直以來(lái),湊湊無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品的打造,均獨(dú)樹(shù)一幟,“精致”的就餐體驗(yàn)已成為眾多消費(fèi)者的追求,湊湊把特色產(chǎn)品做到高品質(zhì),消費(fèi)者也愿意花更多的錢享受更優(yōu)質(zhì)的就餐體驗(yàn)。

“經(jīng)過(guò)6年多的發(fā)展,湊湊取得的成績(jī)有目共睹,湊湊已成為集團(tuán)第二條高增長(zhǎng)曲線。”呷哺集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟表示,我認(rèn)為,在餐飲行業(yè),如果有一個(gè)衡量餐飲發(fā)展速度的標(biāo)桿,那一定是湊湊,業(yè)內(nèi)甚至也有人專門(mén)研究了湊湊的發(fā)展,稱之為餐飲賽道上的“湊湊速度”。
賀光啟還表示,湊湊團(tuán)隊(duì)將帶領(lǐng)呷哺呷哺集團(tuán)率先開(kāi)啟國(guó)際化征程,加速集團(tuán)向國(guó)際化企業(yè)轉(zhuǎn)型。湊湊未來(lái)仍可保持高速增長(zhǎng),未來(lái)三年內(nèi),湊湊的營(yíng)收預(yù)計(jì)可保持30%-50%的高速?gòu)?fù)合增長(zhǎng)率。

呷哺集團(tuán)將創(chuàng)造近萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位,為企業(yè)注入“強(qiáng)心劑”

今年年初,集團(tuán)京滬雙總部戰(zhàn)略正式落地,上海總部開(kāi)始運(yùn)行,呷哺集團(tuán)國(guó)際化高管團(tuán)隊(duì)已經(jīng)組建完成,新的開(kāi)拓計(jì)劃已經(jīng)確立。

呷哺集團(tuán)已經(jīng)確立了3年內(nèi)擬新開(kāi)800家門(mén)店的總規(guī)劃,其中呷哺呷哺門(mén)店500家、湊湊門(mén)店300家,這些門(mén)店將為社會(huì)帶來(lái)一萬(wàn)個(gè)左右的就業(yè)崗位。集團(tuán)方面明確,將穩(wěn)步選址,保證新開(kāi)門(mén)店的盈利水平,同時(shí)強(qiáng)化精細(xì)化管理力度。

對(duì)于呷哺集團(tuán)來(lái)說(shuō),人才就是企業(yè)前進(jìn)的引擎,發(fā)展的保障,同時(shí)幫助員工實(shí)現(xiàn)未來(lái)可持續(xù)成長(zhǎng),盡可能從執(zhí)行力人才,培養(yǎng)成創(chuàng)業(yè)型、經(jīng)營(yíng)性人才。

集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟表示:“餐飲行業(yè)由于行業(yè)特點(diǎn),人員流動(dòng)較頻繁,但我們作為上市公司,人員管理必須規(guī)范。我們希望將更多利益、機(jī)會(huì)留給那些真正愿意跟隨公司長(zhǎng)期發(fā)展,而不是只在自己一兩年掌管期間利益最大化的職業(yè)精英骨干。我們希望產(chǎn)生更多的年薪百萬(wàn)富翁,以及擁抱更多的長(zhǎng)期奮斗者,事業(yè)合伙人。不少餐飲企業(yè)在進(jìn)行無(wú)限制的擴(kuò)張,而我們一直保持在戰(zhàn)略指引下的有序擴(kuò)張。以前區(qū)域主管的任務(wù)是管更多的店、人,疲于奔命還難以完成任務(wù),收入沒(méi)有增長(zhǎng),精神勁兒還會(huì)降低。現(xiàn)在,我們將促進(jìn)員工的工作與收入機(jī)制改革,他們并不需要管理范疇太大,只要努力認(rèn)真負(fù)責(zé),管好店面,做好服務(wù),工資就可以有較大幅度的增長(zhǎng)。我們公司現(xiàn)在有不少創(chuàng)業(yè)二十幾年的老員工,只要機(jī)制再調(diào)整得好一些,我相信會(huì)有更多優(yōu)秀人才加入,公司發(fā)展會(huì)越來(lái)越好。”

在新消費(fèi)浪潮疊加疫情的常態(tài)化下,呷哺集團(tuán)跨越周期、創(chuàng)新不止,以超強(qiáng)穩(wěn)健的基礎(chǔ)和品牌勢(shì)能強(qiáng)勢(shì)出圈。憑借前瞻性的商業(yè)布局、銳意創(chuàng)新的企業(yè)內(nèi)核,力圖打造全方位無(wú)縫隙的食品消費(fèi)體驗(yàn),必然在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的時(shí)代中,繼續(xù)引領(lǐng)火鍋行業(yè)前行。也正是這種不懈的創(chuàng)新精神,才是中國(guó)最傳統(tǒng)的、消費(fèi)者天天都要消費(fèi)的餐飲業(yè),能夠生生不息的根源。