如果用一句話來形容近三年的餐飲行業，那一定是“在危機中成長”。疫情的反復，使餐飲業的發展面臨著“不可預測”的風險，但“動態清零”的政策以及三年內餐飲品牌不斷探索總結出的應對方法，也讓行業持續向好發展。

為讓商家更精準判斷行業走向，客如云聯合艾瑞咨詢，經過10個月的調研分析以及對100余家品牌的實地考察和訪談，撰寫了《2022中國餐飲經營參數藍皮書》，深度拆分成本、利潤、營收等關鍵點，讓商家能更好的實現利潤增長。該報告將于4月14日發布。

有會員體系，門店存活率提升近10%

自2019年發布了業內首份拆解餐飲經營全參數的報告后，客如云每年都會發布一本包含最新行業數據的藍皮書，以求為商家提供最新的行業信息和發展動向，使其在經營過程中有據可依。

《2022中國餐飲經營參數藍皮書》立足于后疫情時代下的特殊環境，提出了“會員體系、數字化滲透在提升品牌存活率上，發揮了越來越重要的作用”，運營會員的餐廳存活率最高可提升近10%。

茶飲毛利近70%，小吃薄利多銷，你所在的業態利潤水平如何？

《2022年中國餐飲經營參數藍皮書》共包含8大章節，分別是：行業大盤解析、營收參數探測、成本參數體檢、利潤參數均線、重點城市經營機會探測、消費者洞察、餐飲品牌調研實例、未來行業趨勢預測。

其實，在當下大環境里，商家最關心的問題就是如何“活下去”，怎么才能“活更好”。 為此，客如云特別用三個章節的篇幅，詳細解讀了各業態的經營模式，以及如何應對特殊情況所造成的成本增加。

在藍皮書中，你可以看到成本、利潤的計算公式和行業平均水平線，以及當下各業態的毛利和凈利潤水平，商家可以根據自身門店的經營數據來計算，與行業平均線進行對比，了解目前在行業中所處的位置，以便更好的進行經營調整。

更重要的是，藍皮書中也通過數據分析，為商家提供了門店經營建議和未來行業發展趨勢，例如建立自有會員體系、提升連鎖化程度等。

《2022年中國餐飲經營參數藍皮書》將于4月14日正式發布，屆時客如云會在官方抖音、視頻號在內的多平臺，舉行線上發布儀式，還將由業內專家深度解讀藍皮書內容，感興趣的商家可以鎖定客如云微信公眾號，查看最新藍皮書發布信息！