在快節(jié)奏的生活中，外賣已經成為人們生活不可或缺的一部分。隨著人們點外賣的頻率越來越高，消費者對外賣提出了更高的品質要求。最新的市場調研顯示，在一些中大型城市，外賣市場正在發(fā)生顯著變化，京東外賣因為契合了消費者當下最核心的要求，而被更多消費者作為外賣渠道首選。

在河南鄭州，消費者的選擇正經歷顯著轉變：單純的口味和價格不再是唯一考量，“健康”與“品質”成為影響決策的關鍵因素。一份鄭州外賣消費市場的問卷調查顯示，在市場激烈角逐中，京東外賣依托其“品質外賣”的清晰定位——特別強調對實體商戶的嚴格篩選——成功贏得了當?shù)刈非笃焚|的消費者的認可。在近30天內點選品質外賣時，高達59.9%的受訪鄭州消費者將京東外賣作為首選平臺。

近八成用戶每周外賣 “河南味道”外賣成為招待親朋之選

從問卷調查的數(shù)據(jù)來看，鄭州居民對外賣的依賴程度已經相當高。參與問卷調查的用戶中，每周都點外賣的用戶近八成，其中每周外賣點單三次以上的高頻用戶占到約六成。

問卷調查數(shù)據(jù)顯示，鄭州人最常點的外賣類型中有米飯?zhí)撞皖悾?6.3%）、粉面主食類（56.5%）、甜品飲品類（55.5%）。其中，米飯?zhí)撞秃头勖嬷魇匙鳛閭鹘y(tǒng)的飽腹型餐食，受眾廣泛；甜品飲品類的熱銷，則滿足了人們在飲食中的休閑享受需求。

參與問卷調查的用戶很多不僅自己點外賣吃，當有親朋來河南時，不少用戶也會通過點外賣的形式，讓親朋品嘗河南美食。其中，胡辣湯（82.5%）、燴面（65.0%）、灌湯包（34.1%）是款待親朋時，出現(xiàn)在外賣菜單頻率最高的單品，甚至有39.7%的調研用戶，還會為親朋點一杯新晉“河南特產”蜜雪冰城當飯后甜品。

超五成用戶視健康與口味同等重要 近八成要求實體門店保障

隨著外賣點用頻率的日益增高，鄭州消費者對外賣品質的關注點正發(fā)生深刻變化，“健康”這一維度已從附加項躍升為核心考量因素，一種“不將就”的態(tài)度逐漸清晰。調查顯示，健康理念正逐步內化為點餐習慣：超過三分之一的消費者（34.7%）在點單時會主動尋找?guī)в械陀汀⒌望}、低糖等健康標識的餐品，將營養(yǎng)均衡置于優(yōu)先位置。更有超過半數(shù)（51.8%）的消費者明確表示，外賣的健康度已經成為與口味、配送速度同樣重要的評判標準，三者重要性并列。與此形成鮮明對比的是，僅考慮口味、分量和價格因素的傳統(tǒng)用戶群體比例大幅縮減，僅占13.5%。

消費者不僅在實際點餐行為中追求健康，更有著對“健康品質外賣”的共同期待。其中，“低油低鹽配方”被高達75.7%的受訪者列為最看重的要素；緊隨其后的是對“食材透明溯源”（68.3%）的強烈需求，“科學烹飪”（45.8%）也被認為是支撐外賣健康價值的重要環(huán)節(jié)。同時，消費者非常在意外賣商家的實體可靠性，近八成（79.3%）消費者要求商家擁有規(guī)范的線下實體門店作為保障，七成以上（70.9%）認為商戶具備齊全的資質是必須條件。此外，有眾多真實用戶的好評（45.5%）以及平臺或第三方定期的衛(wèi)生檢查（41.5%）也被消費者視作提升信任度和滿意度的關鍵。

消費者對外賣需求的變化，已經開始重塑餐飲供給。在越來越多的河南餐廳，外賣菜單開始標注熱量值，有的燴面店推出少油版湯底，灌湯包這種傳統(tǒng)美食也開始和粗糧搭配，傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代健康的和解正在餐盒中悄然發(fā)生。

59.9%品質外賣首選京東 逾七成用戶愿為品質支付溢價

京東外賣從進入鄭州市場伊始就確立了區(qū)別于其他平臺的差異化路徑：深耕“品質”這一核心。京東外賣強調引入具備規(guī)范線下實體門店、資質齊全的餐飲商家入駐，致力于從源頭把控餐品質量和衛(wèi)生安全，以此規(guī)避“幽靈外賣”（無實體店、僅依靠小作坊或家庭廚房運營的外賣商戶）可能帶來的風險。

京東外賣“嚴格篩選實體商家”的理念，恰好高度契合了鄭州消費者對于外賣品質和安全性的核心關切。雖然上線時間不長，但京東外賣已經在鄭州消費者心智中與品質緊密掛鉤。這種精準對接消費者需求的策略，正是其能在較短時間內，贏得近六成品質外賣消費者首選的關鍵所在。對平臺資質審核機制的信任，直接轉化為了消費者的優(yōu)先選擇。

值得關注的是鄭州外賣的消費特點。盡管該市場的客單價整體趨于中端（39.6%用戶客單價在20元以下，51.6%在20-40元區(qū)間），但調查發(fā)現(xiàn)消費者對真正高品質外賣的價值認同感非常高：超七成（71.4%）受訪者明確表示愿意為此支付一定的溢價。更具體來看，半數(shù)以上（52.1%）的消費者能夠接受10%～20%的適度溢價，而11.9%的消費者更是堅定表示“只要品質好，價格不是問題”。這表明，鄭州消費者在習慣比價的同時，對于能切實提升餐飲體驗的品質服務，擁有清晰的認知和較強的付費意愿，這為京東這樣主打品質路線的外賣平臺提供了發(fā)展的沃土。

為了兼顧消費者對“品質”和“實惠”的雙重期待，京東外賣近期在鄭州市場推出了“百億補貼”計劃以及多種專屬優(yōu)惠券。此舉意在讓消費者在享受品質外賣服務的同時，也能獲得實在的價格優(yōu)惠，從而更緊密地貼合鄭州消費者的消費能力和價格偏好。

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