一根鴨脖，如何撬動千億級的鹵味市場？絕味食品用行動給出的答案是，做好品控、列好標準，依托強大的供應鏈模式，與市場、與消費者親切聯動，進而俘獲消費者的心智。

據CBNData發布的報告顯示，2020年鹵味市場（包含佐餐鹵制品、休閑鹵制品）規模已突破3000億元，年復合增長率達20%。而在這千億規模的賽道中，鹵制品企業CR5市占率僅為21%，其中絕味食品市占率位列第一。報告說明，以鴨脖為主營產品的絕味食品，正在憑實力影響著鹵制品市場，另一方面，也說明鹵制品市場發展空間仍然是一片藍海。

當然，想要在這一片藍海中找到自己的出路，品牌自身還要有獨特的優勢。如絕味食品的優勢就是其在具有強勁的企業標準化能力的同時，還擁有強大的供應鏈。

為方便上萬家門店的管理，絕味食品不斷加強企業標準化能力，如為了能做到高效復制，絕味食品會為門店的選址、建店、開業等全流程，設立標準化。此外，關鍵崗位，如導購、收銀等，絕味食品也力求標準化。標準化管理，讓絕味食品擁有了高效性、穩定性，也為后續發展奠定了一定的基礎。

而供應鏈優勢則可歸納為原材料和物流兩個方面。絕味食品利用自身的大規模，把握食品原材料成本的話語權，其將設備、人員、管理成本壓縮到很低，從而提升產品性價比。另外，從物流方面來看，絕味食品分布在全國的中央工廠眾多，且300-500公里的半徑覆蓋率，既可保障食材的新鮮度，又能降低物流成本。因此，對比其他品牌，絕味食品在行業中就有了價更低、料更鮮、味更美的優勢。

綜上，我們可以發現，絕味食品依托自身的標準化管理和強大的供應鏈優勢，憑借“一根鴨脖”利好消費者，突圍休閑鹵味市場，實現了“小食品”撬動“大市場”的成功。